Grand Prix de la Pâtisserie de Paris je razglasil zmagovalce za 4. izdajo. To prestižno tekmovanje, ki ga je začelo mesto Pariz v sodelovanju s slavnim slaščičarjem Pierrom Herméjem, je priložnost za slaščičarje, peke in glavne slaščičarje iz pariških hotelov in restavracij, da pokažejo svoje znanje in gredo po stopinjah Raamina Samiya, Jordana Talbota in Quentina Lechata, ki so zdaj priznana imena na tem področju.
V preteklosti smo čakali na zmagovalca Grand Prix de la Baguette, danes pa Pariz slavi ustvarjalnost svojih slaščičarjev . Tekmovanje Grand Prix de la Pâtisserie, ki se je začelo leta 2019, da bi pokazalo spretnosti slaščičarjev iz prestolnice, se bo leta 2025 osredotočilo na bogato botanično dediščino Pariza.
Z nagrado Grand Prix de la Pâtisserie 2025 sta bili ta petek na otoku Île Saint-Louis v Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris okronani dve izjemni stvaritvi. Mathieu Leveque, strokovnjak iz pekarne La Parisienne, in Mahé Souchu, mladi talent na usposabljanju, sta med petnajstimi tekmovalnimi slaščicami, ki so se pomerile na temo "Aromatične rastline in zelišča iz pariških gozdov", izstopala.
Mathieu Leveque je s svojim pecivom "Poires feuilles Shiso" prepričal strokovno žirijo. Ta kreacija, ki jo je navdihnil očetovski dopust, združuje sladkost hrušk, hrustljavost pekanovih orehov in nežne note Shiso, azijske rastline s pomirjujočimi lastnostmi. Shiso, ki se prideluje lokalno na kmetiji v Parizu, je popolnoma v skladu z zahtevami natečaja. Torta, ki ji je dodan ganache iz tahitijske vanilije, je naravna in uravnotežena. Ta sladica je na voljo v pekarni La Parisienne, 21 rue des Halles, Paris Centre.
V kategoriji mladih talentov je Mahé Souchu, vajenec pri Maison Thevenin, z delom "Éveil des Sous-Bois" prejel najvišje priznanje. Ta sladica raziskuje zeliščne okuse koprive v kombinaciji s kislostjo grenivke in limone. Lahka pena, pikantna sredica in podlaga iz kruha so prefinjena in nepričakovana kombinacija. Mahé je pripravnik pri Pierru Herméju, kar je dragoceno priznanje za ta mladi talent.
Prestižna žirija, ki sta ji predsedovala Pierre Hermé in Nicolas Bonnet Oulaldj, je sladice ocenjevala glede na okus, tehnično dovršenost, ustvarjalnost, estetiko in izvor surovin. Te kreacije slavijo bogastvo lokalnih pridelkov in inovacije v slaščičarstvu. Čudovito odkritje za ljubitelje pariških slaščic! Pojdimo in odkrijmo te slaščice!
Cene
prost
Priporočena starost
Za vse
