Maxima Frédérica, večkrat nagrajenega slaščičarja, ki nas že navdušuje v Cheval Blanc Paris in Café LV Dream, nam ni treba več predstavljati. Sanjate o tem, da bi lahko uživali v njegovem pecivu, enolončnicah in čokoladah na bolj dostopen način? Potem vas čaka poslastica, saj bo kuhar s svojo ekipo v soboto, 23. novembra 2024, odprl novo slaščičarno.
Maxime Frédéric začenja projekt, ki mu je blizu že več kot leto dni: Pleincœur. Na naslovu 64 rue des Batignolles, na vogalu Place du Dr. Félix Lobligeois, v osrčju 17. okrožja. Pridružite se nam konec novembra in odkrijte to gurmansko pustolovščino, ki obljublja, da bo tako prijazna in pristna kot kuhar sam.
Slaščičarski mojster Maxime Frédéric slovi po svojem natančnem in poetičnem pristopu k izdelavi slaščic. 23. novembra bo predstavil svoj novi projekt Pleincœur, prostor, posvečen sodobnemu slaščičarstvu, v katerem se srečata tradicija in inovativnost, in sicer v samem središču Pariza. V intimnem okolju vas vabi, da odkrijete njegovo vizijo sladkosti, ki združuje nežne teksture in drzne okuse. Kuharjev talent je v tem, da preproste stvari sublimira in jih naredi izjemne.
V sodelovanju s priznanimi kuharskimi mojstri je razvil tehnično mojstrstvo in umetniški čut, ki se kaže v vsaki njegovi kreaciji. To potovanje ga je pripeljalo do razmišljanja o bistvu slaščičarstva, ki se danes zaključuje z odprtjem Pleincœurja, njegovega prvega samostojnega obrata.
Za Pleincœurjem se skriva resnična družinska zgodba, kot na svojem Instagramu zaupa Maxime Frédéric. V sodelovanju s svojo "srčno družino", ki jo imenuje resnična družina in prijatelji, si je ta prostor zamislil kot prostor za deljenje, kjer peka peciva postane vsakodnevni užitek. Pleincœur želi spremljati vse naše gurmanske trenutke dneva, od svežega jutranjega peciva do pomirjujočih popoldanskih prigrizkov, od čokoladnih kreacij do prefinjenih sladic.
Projekt odraža tudi njegovo globoko navezanost na lokalno obrt in proizvajalce. "Njegova slaščičarna ni namenjena razkazovanju, temveč osrečevanju ljudi," pravi z Michelinovo zvezdico nagrajeni kuhar Arnaud Donckele, njegov zvesti prijatelj in dolgoletni sodelavec. Vsaka sladica v sebi nosi del kuharjevih spominov iz otroštva, ki jih je s pomočjo svoje ekipe predelal v kreacije, ki so polne čustev.
Med pričakovanimi kreacijami se nam cedijo sline ob misli, da bomo poskusili sezonske sadne torte, zlate in hrustljave viennoiserije ter izvirno različico tarte Tatin. Slaščičarna bo ponudila vrsto kruha iz kvašenega testa in domače čokolade, ki bodo zadovoljili vse brbončice, od ljubiteljev klasike do poznavalcev.
Poleg samih izdelkov je Pleincœur tudi poklon obrtnikom in proizvajalcem, ki sodelujejo z Maximejem Frédéricom pri tej pustolovščini. Vsaka sestavina je skrbno izbrana, pridobljena iz kratkih dobavnih verig, s spoštovanjem sezonskosti in okolja. Ta projekt, ki je hkrati lokalen in odgovoren, dokazuje kuharjevo nenehno skrb za ohranjanje kakovosti njegove umetnosti, hkrati pa spodbuja spretnosti moških in žensk, ki ga obkrožajo. Med njimi sta tudi Casey in Jacques, ki pridelujeta kavo in nabirata divji kakav, ki je bil leta 2019 izbran za enega najboljših na svetu.
Ta navezanost na zemljo in ljudi izvira iz njegovega otroštva na kmetiji. Na družinski kmetiji, kjer danes pridelujejo lešnike in jajca, ki navdušujejo njeno pecivo.
Skratka, to je nov naslov, ki ga ne smete zamuditi v Batignollesu, okrožju v polnem razcvetu, kjer namerava Maxime Frédéric vzpostaviti zbirališče za vse gurmane, ki iščejo izjemne slaščice.
Datumi in časovni razpored
Iz 23. november 2024
Mesto
Slaščičarna Pleincoeur
64 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
pleincoeur.com
