Pariz je poln dobrih pekarn in odličnih baget . Vendar število obrtnih pekov nenehno upada. Treba je povedati, da je zaradi vse višjih stroškov surovin in z njimi povezanega dela zlahka preiti na industrijsko proizvodnjo.
Unescov medvladni odbor je 30. novembra lani soglasno odločil, da se obrtne spretnosti in kultura baget uvrstijo na seznam nesnovne kulturne dediščine človeštva. To je pravo priznanje za obrtnike, ki branijo to tradicijo in znanje.
Danes lahko kruh najdete povsod, toda ali lahko povsod najdete dober kruh? Veste, takšen, ki ni zamrznjen ali pripravljen, takšen, ki je tradicionalno narejen z dobrim naravnim kvasom, dobro izbrano moko, včasih iz stare pšenice, včasih s kakovostno vodo, s tistimi slavnimi hlebci in bagetami, ki so trajni in se ne izsušijo v nekaj urah. Za pripravo dobre bagete so potrebni čas, potrpežljivost in pogosto ekološka moka. Tukaj je nekaj naslovov, ki jih je vredno obiskati.
Petite Île Paris, francosko-tajvanska pekarna, ki navdušuje v okrožju Marais
Petite Île Paris je ime te očarljive obrtne pekarne v 3. okrožju, ki nas navdušuje s kruhom iz kvašenega testa, gurmanskimi enolončnicami in edinstvenimi tajvanskimi briošami. Popeljali vas bomo na ogled. [Preberi več]
Pane vivo, edinstven, lahko prebavljiv kruh iz trde pšenice, je zdaj na voljo za dostavo po vsej Franciji
Ste že slišali za podjetje Pane Vivo? O pekarni, ki peče kruh, ki je dober za vas? Edinstvena moka iz starodavne pšenice durum, kvašeno testo po prednikih in veliko časa - to je tisto, kar omogoča kakovostno prebavo tega skoraj brezglutenskega kruha. In dobra novica je, da hiša uvaja naročnino za prejemanje kruha kjer koli v Franciji. Pojdite, vaša mikrobiota vam bo hvaležna! [Preberi več]
Archibald : pariška ekološka pekarna, ki se ukvarja z naravnim kvašenim kruhom
Pariška pekarna Archibald ponuja 100-odstotno ekološki kruh iz naravnega kvašenega testa. Odkrijte to drzno in naravno obrt ter si jo privoščite v več pariških okrožjih. [Preberi več]
Atelier Fargo, obrtniška pekarna s kislim testom v 20. pariškem okrožju
Atelier Fargo je ime lokalne obrtniške pekarne in slaščičarne, ki navdušuje 20. pariški okraj. S kvašenim kruhom iz starodavne moke, enolončnicami iz mlečnega kvašenega testa in pecivom iz surovih sestavin lahko uživate, ne da bi razbili banko. [Preberi več]
Sain Gravilliers, predana pekarna in čajnica v Parizu
Sain odpira novo pekarno v Parizu na ulici de Gravilliers v 3. okrožju. Presenečenje, presenečenje, v prostornejših prostorih je na voljo tudi čajna kuhinja, v kateri lahko uživate. Kvašen kruh, redke in pozabljene starodavne moke, dobri zdravi izdelki in trajnostni razvoj so značilnosti tega novega kraja z boemskim duhom. Vse o njem vam povemo ... [Preberi več]
Jolie Miche, nova gurmanska pekarna v 17. okrožju s starodavno moko
Jolie Miche je ime nove pekarne v 17. pariškem okrožju, ki vas bo zagotovo prepričala. Božanski naravni kvašeni kruh iz starodavne moke, izjemno gurmanske enolončnice in vrhunsko pecivo, prosimo za več. [Preberi več]
La Boulangerie artisanale MieMie s kvašenim testom in starodavno moko, ki jo obožujemo
MieMie je ime nove, majhne pekarne v 11. okrožju, ki ima vse, kar nas veseli. To je pekarna, ki želi biti dostopna in 100-odstotno domača. Poudarek je na kakovostnih, lokalnih izdelkih, naravnem kislem testu, dolgi fermentaciji in starih mokah, ki nam dobro delajo. Skratka, radi imamo dober kruh, gurmanske enolončnice in pecivo, ki nas popeljejo na malo potovanje. [Preberi več]
Torte in kruh Claire Damon, ki je delala v restavracijah Fauchon, Pierre Hermé, Ladurée, Plaza in Bristol, nas bo v restavracijiDes Gâteaux et du pain pripravila veliko skušnjav. Poleg slastnega peciva, ki ga ne smemo več niti zavohati, nam ponuja tudi staromodne hlebčke z debelo skorjo. Uživate lahko v pravem podeželskem, rženem in sadnem kruhu iz naravnega kvašenega testa.
Kruh in bagete iz pekarne Le Temps et le pain Le Temps et le pain je tradicionalna pekarna v 14. okrožju, ki, kot pove že njeno ime, ve, da je za dober kruh potreben čas. Alexis Borychowski v svoji pekarni izdeluje kruh in bagete iz čiste ekološke moke in dobrega naravnega kvasa. Vsak izdelek je skrbno premišljen, od kruha Signature, narejenega brez gnetenja in iz rženega kvasa, do odlične ročno oblikovane bagete Tradition, ki združuje kvas in poolish, ter kruha iz pire z rženim kvasom.
Pekarna Ten BellesPekarne Ten Belles so zavezane okoljski odgovornosti. Našli boste kvašen kruh in posebno praženo kavo. Pekarna uporablja tradicionalne metode in naravne kvašene kruhe. Obožujemo njihove trde skorje in mehke drobtine. Od kmečkega do žitnega in rženega kruha, vse je dobro.
Boulangerie l'Essentiel, vse, kar potrebujete za okusno izkušnjo s kruhom
L'Essentiel ima zdaj v Parizu in pariški regiji 5 pekarn in slaščičarn, ki združujejo tradicijo in sodobnost. Ti 4 naslovi brez kompromisov glede kakovosti in okusa ter z rednimi nagradami za svoj kruh zagotovo pritegnejo najzahtevnejše kupce, ko gre za kvašene kruhe, dunajsko pecivo in gurmansko pecivo. [Preberi več]
La Boulangerie GanaZa pripravo odličnega kruha in baget Gana potrebuje odlične sestavine in neprekosljivo strokovno znanje. Osnovo predstavljata fermentacija in peka v ognjišču. Vsi njihovi kruhi so narejeni iz moke Gana iz trajnostnega kmetijstva ali ekološke moke, mlete v kamnu, in so deležni počasne fermentacije na naravnem trdem ali tekočem kvasu.
Mamiche odpira drugo pekarno v Parizu
Odlična novica za ljubitelje dobrega kruha: Mamiche je odprl drugo pekarno v 10. okrožju! [Preberi več]
Générale Fermentation Na tem naslovu kraljuje naravna fermentacija. Našli boste celo vrsto izdelkov, ki nahranijo vašo mikrobioto, vključno s fermentirano zelenjavo in pijačami, kot sta kombucha in kefir. Kruh je naravno kvašen, pripravljen na kraju samem z vodo iz arteškega vodnjaka La Butte Aux Cailles v 13. okrožju, ki jo pripeljejo s kolesom. Brez kemičnih dodatkov, stabilizatorjev in konzervansov za pristen in zdrav kruh.
Slastna pekarna Christopheja Michalaka v Parizu
Christophe Michalak ni samo slaščičar, ampak tudi odličen pek. To je sosedska pekarna, ki slavi testo v vseh njegovih oblikah! Našli boste kamnite madeleine, piškote, ki se kar topijo v ustih, in božanske polnjene rogljičke. [Preberi več]
Skratka, če iščete najboljše bagete in kvašene kruhe v Parizu, vam ponujamo odličen izbor, ki vas bo navdušil in vam zagotovil tudi kruh, ki se dobro ohrani in ne vznemirja želodca.
Kruh in kruh za vse vas!
10 pekarn s kvašenim kruhom in starodavno moko v Parizu, ki jih obožujemo
Razkrivamo naše samoroge za dobro prehranjevanje, pekarne v Parizu in okolici, ki ponujajo odličen kruh iz starodavne moke in naravnega kvašenega testa. Radi jemo dobro in zdravo hrano! [Preberi več]
Priporočena starost
Za vse
Benoit Castel
10 pekarn s kvašenim kruhom in starodavno moko v Parizu, ki jih obožujemo
