Boulangerie MieMie, ki se nahaja na ulici Sedaine 25 v 11. okrožju Pariza, je svoja vrata odprla julija lani. Vodita jo Amelia in Antonin, ki se trenutno izobražujeta. Ime MieMie izhaja iz kombinacije Amelijinega vzdevka in drobtin. Amélia, ki je strastno navdušena nad svetom kruha in je prej delala na področju svetovanja, se je odločila, da bo svoji strasti dala smisel.
Leta 2020 se je v šoli Ferrandi izšolala za pekinjo in pri tem opravila izpit CAP. Nato je začela delati v številnih obratih, ki smo jih že vzljubili: Chez Sain, ki prav tako zagovarja dobre izdelke in kislo testo, in Chez Mamiche, katerega gurmanskih dobrot ne smete zamuditi.
Za svojo družinsko pekarno in slaščičarno je uvedla ponudbo popolnoma domačega kruha in enolončnic. Vse je narejeno doma iz kakovostnih izdelkov, ki jih dobi od lokalnih dobaviteljev. Za kruh in bagete ter nekatere dunajske slaščice uporablja naravni, pšenični in rženi kvas za hranljiv danski kruh, ki ga toplo priporočamo zaradi nizkega glikemičnega indeksa. Ena rezina in že ste siti, ne da bi imeli težke občutke ali prebavne težave.
V hiši radi uporabljajo stare moke, ki so bolj hranljive in vsebujejo manj glutena, ter igrajo na karto dolge fermentacije. Končni rezultat je bolj zdrav in lažje prebavljiv kruh. Seveda podjetje ne uporablja nobenih aditivov ali konzervansov, želatine in barvil.
Ob prihodu odkrijete majhno pekarno v človeškem merilu. Tu ni 20-metrske izložbe in 150 vrst peciva vseh vrst - to je prava obrtniška pekarna!
Na jedilniku so klasično dunajsko pecivo, kot so rogljički, čokoladni kruh in švicarski kruh. Všeč nam je jabolčni zavitek s celimi kandiranimi jabolki in hrustljavim, karameliziranim listnatim testom.
Odkrili smo tudi rogljično torto Méga, ki je namenjena boju proti odpadkom in iz ostankov rogljičkov oblikuje gurmansko torto, ki jo je mogoče razrezati.
Antonin, Améliin pomočnik, je nekaj časa preživel na Danskem, kjer sta se spoznala, zato v trgovini prodajajo danske specialitete, kot so cimetovi ali kardamomovi zvitki in Tebirkes, slastno listnato briošovo pecivo, polnjeno z mandljevo kremo in posuto z makom. Antonin napoveduje množičen prihod te specialitete v Pariz, o čemer ne dvomimo, saj je zelo dobra.
Na jedilniku so tudi supermehki sendviči v japonskem slogu in domači sendviči z veliko izbiro vegetarijanskih jedi. Ker je večina družine vegetarijancev, je tudi večina sendvičev, focaccia in žemljic vegetarijanskih. Banalnih solat ni več, tu so sendviči s tofujem in domačim arašidovim maslom, zelenjavo na žaru ali praženo zelenjavo, kar je dovolj, da vegetarijance spravi iz rutine. Za mesojedce pa je na voljo tudi tradicionalna šunka.
Kar zadeva pecivo, nam slaščičarska mojstrica Ève, ki je prišla iz kavarne Matcha, ponudi nekaj specialitet z japonskim pridihom, kot je zelje s črnim sezamom, ki ga priporočamo. Všeč so nam tudi ajdova različica, kremni flan, ultračokoladni piškoti, ajdova čokoladna pita in limonina pita.
Kar zadeva cene, si v hiši prizadevajo, da bi bili dostopni čim večjemu številu ljudi. Za rogljiček lahko plačate 1,20 EUR, za jabolčni zavitek 2,50 EUR, za rezino rogljička Méga 1,50 EUR, za pecivo choux 3 EUR in za torte 5 EUR. Sendviči stanejo 6,50 EUR, tradicionalna bageta pa 1,20 EUR.
Skratka, to je odličen kraj za obisk!
Vredno je prebrati tudi: "Vrhunske sladice in sladice z okusom, ki ga je mogoče dobiti na trgu:
La Boulangerie artisanale MieMie s kvašenim testom in starodavno moko, ki jo obožujemo
MieMie je ime nove, majhne pekarne v 11. okrožju, ki ima vse, kar nas veseli. To je pekarna, ki želi biti dostopna in 100-odstotno domača. Poudarek je na kakovostnih, lokalnih izdelkih, naravnem kislem testu, dolgi fermentaciji in starih mokah, ki nam dobro delajo. Skratka, radi imamo dober kruh, gurmanske enolončnice in pecivo, ki nas popeljejo na malo potovanje. [Preberi več]
Mesto
Boulangerie Miemie
25 Rue Sedaine
75011 Paris 11
Cene
Croissant : €1.2
Baguette tradition : €1.2
Pain au chocolat : €1.5
Part méga croissant cake : €1.5
Chausson aux pommes : €2.5
Cookies : €3 - €3.2
Choux crème : €3
Pâtisseries : €5
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
www.instagram.com
Več informacij
torek - sobota: 8.00-20.00 nedelja: 8.00-13.00