Ste že slišali za to okusno pekarno v pariškem okrožju Marais? Navdušuje Parižane in turiste. Na ulici Filles du Calvaire najdete obrtno pekarno Petite Île Paris, ki jo vodita nekdanja tajvanska oblikovalca. Skupaj sta bila navdušena nad peko kruha in sanjarila sta, da bi zamenjala poklic in odprla pekarno v Parizu. Po usposabljanju pri Ferrandiju in obdobju oblikovanja v pekarni Passos (ki je zdaj zaprta) sta ustanovila svoje podjetje.
Podjetje Petite Île Paris izdeluje izključno kvašene kruhe iz ekološke moke po tradicionalnih metodah (da, to zahteva veliko dela in energije!). Obstajajo tri vrste kvašenega testa: tekoči, trdi in rženi. Tudi dunajsko pecivo je narejeno iz kvašenega testa z dodatkom kvasa, da se prihrani čas.
V trgovini boste našli vrsto kruhov iz petit épeautre, ajde in celo brezglutenskega kruha za tiste, ki ne prenašajo glutena. Na voljo so rženi kruh, podeželski kruh, kmečki kruh, tradicionalne bagete in dolgotrajno fermentirani kruh.
Pri dunajskem pecivu so v ponudbi klasične jedi, kot so rogljički, jabolčni zavitki in čokoladno pecivo. Na voljo so tudi izvirni recepti, kot je tajvanski brioš, ki združuje izvirni recept z zelo francoskim slogom. Rezultat je lahek, maslen kruh, ki ga morate poskusiti.
Na voljo so tudi tajvanski tkani kruhki z matcho, marelicami, čokolado ali sezamom.
Med dobrotami, ki jih lahko poskusite, priporočamo predvsem Viennoiserie Danoise z nadevom iz petih semen in mandljevega testa ter Pain au Chocolat au Sésame z nadevom iz črnega sezama. Poskusite in všeč vam bo.
Na jedilniku je tudi slana ponudba z olivnim kruhom in sendviči, seveda iz dobrega kvašenega kruha. Maslena šunka, pečen piščanec, narezan kruh ali veganski, vse je odvisno od vas.
Za nameček je bil ta par del tajvanske ekipe, ki je leta 2022 zmagala na svetovnem pekarskem pokalu, prestižnem tekmovanju, na katerem vsako leto številne države tekmujejo v izdelavi baget, dunajskega peciva in kruha z vsega sveta.
Skratka, če iščete odlično lokalno pekarno, kjer je vse domače iz dobrega kvašenega testa, z dodatkom nekaj sladkih dobrot, ki bodo vaše brbončice popeljale na potovanje, je Petite Île Paris pravi kraj za obisk.
Datumi in časovni razpored
Iz 25. september 2024
Mesto
Pekarna Petite Île
8 Rue des Filles du Calvaire
75003 Paris 3
Cene
Viennoiseries : €2 - €4
Brioches : €3 - €5
Pains : €3 - €3.5
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
www.petite-ile-paris.com