Vesper, osupljiva restavracija Nikkei Lucasa Felzina

Vesper je ime restavracije, ki s svojo nikkei kuhinjo Lucasa Felzineja in čudovitim ambientom z dvema vzdušjema za praznične večere prebuja 7. okrožje.

Med našimi letošnjimi velikimi favoriti je Vesper, restavracija skupine Fitz Group Guillauma Benarda, ki se še naprej širi na levem bregu. Po Abstinenci in Fitzgeraldu je zdaj na vrsti Vesper , da nam pokaže, kaj zna. In kakšno prijetno presenečenje! A preden vam povemo o kuhinji šefa Lucasa Felzina, ki nas je popolnoma prepričala, spregovorimo o še eni pomembni točki v Vesperju: neverjetnem dekorju.

Vesper, ki je delošpanskega arhitekta Lazara Rosa Violana in njegov prvi naslov v Franciji, je razdeljen na dva različna prostora: prvi je svetel in pozlačen z impozantnim dolgim osrednjim barom in kuhinjo, ki se odpira v jedilnico z japonskim žarom, drugi pa je bolj umirjen, z žametnimi banketami in tapetami z rastlinskimi in cvetličnimi motivi, ki vas vabijo, da si vzamete trenutek zase.

Ime Vesper izhaja iz koktajla, ki v latinščini pomeni "večer". Nedvomno ima ta novi lokal praznični pridih, njegov namen pa je združiti gastronomijo in praznovanje. Poleg ženskega glasbenega programa in večernih nastopov DJ-jev se restavracija ponaša tudi s polno založenim barom, ki ga vodi glavna barmanka Agathe Potel. Ustvarjalne pijače se odlično ujemajo s fuzijsko kuhinjo Lucasa Felzina.

Kuharski mojster, ki je delal v kuhinjah Williama Ledeuila, Alaina Passarda in restavracije Shangri-La, se vrača h kuhinji svojega srca z menijem nikkei, kuhinjo, ki se je rodila v perujski gastronomiji in na katero so vplivale velike japonske migracije v tej državi. Gre za fuzijsko kuhinjo, ki ne preseneča, če v njej najdemo tacos, guacamole in teriyaki lak, svinjski trebuh in umeshu ali lososov nigiri in jalapenos.

Da bi še bolj uživali, se restavracija Vesper ponaša s čudovito teraso, ki je prostorna, zelena in delno pokrita ter je idealen kraj za preživljanje slastnih pomladno-poletnih trenutkov. Udobno nameščeni pod pariško vročino se lahko prepustite navdihom jedilnika in dobrim nasvetom ekipe. Začnite z eno od jedi, ki jih je podpisal chef, čudovito gjozo iz pekinške race (18 EUR), namočeno v juho, začinjeno s perujskim karijem in japonsko omako virgin.

Dovolili smo si vstopiti v meni suši, maki in sašimi, delo japonskega kuharja Mitsua Miyauchija, in poskusiti nigiri salmon el fuego (14 € na par), enega najboljših sušijev, kar smo jih v zadnjih letih poskusili v Parizu. Riž je odlično kuhan in ima okus je-ne-sais-quoi, medtem ko so preliv in jalapenosi na okusu ravno prav ognjeni.

Naslednji dve jedi sta vrhunski. Na eni strani hobotnica na žaru (32 EUR), glazirana z začimbami, ki jo spremljajo cele perujske olive in omaka z močnim okusom oljk, na drugi strani pa steak wagyu (42 EUR), ki se kar stopi v ustih in ga je treba izmenično namakati v arašidovo omako, peteršiljevo omako wasabi in omako jalapenos. Čudovito!

Ob teh dveh čudovitih živalih ne pozabite na priloge: so kot majhne jedi same po sebi, saj so postrežene tako velikodušno. Izberite pommes grenaille, confit à l'achiote, z omako huancaïna (8 EUR), predvsem pa odlično sezonsko zelenjavo tempura z gorčično omako z arašidi (10 EUR).

Za zaključek kosila, ki je že tako bogato z okusi in odkritji, bomo trebuščke ohladili z dvema sladoledoma (8 €), ki sta sveže pripravljena in imata najbolj izvirne okuse: jabolčni sok in poper. Vrnili se bomo po preostali del menija, ki nas bo popeljal daleč, daleč stran. To je gotovo.

Vesper, osupljiva restavracija Nikkei Lucasa Felzina

Dnevnik

_