Vegani in vegetarijanci pozor, na pariški strani Courcelles vas čaka novaveganska suši restavracija . Ta nova restavracija se imenuje Bloom in je vegetarijanska različica japonske kuhinje.
Vodja restavracije je mehiški kuhar Christian Ventura, ki prihaja iz Montreala, kjer ima že več priznanih veganskih restavracij. Po pomlajevalnem potovanju v Indijo je postal vegetarijanec in se odločil, da bo v Montrealu odprl lokal, ki bo združeval vegansko in japonsko kuhinjo. To je bil velik uspeh, zato je odprl še več drugih lokalov, ki so bili prav tako uspešni.
V Parizu se je v želji po revoluciji na tradicionalnem trgu sušija odločil prenesti svoje ideje in odpreti restavracijo s 100-odstotno rastlinsko hrano, ki ponuja botanični suši. To je koncept, ki po njegovem mnenju ljudem omogoča, da še naprej uživajo v sušiju na odgovoren način, ne da bi pri tem izpraznili oceane.
Za svoje jedi se zanaša na izdelke, izbrane pri malih pridelovalcih, zlasti za koktajle in svojo klet naravnih vin. Na voljo je tudi odlična ponudba sakov.
Pod vodstvom Dominica Bujolda, ustanovitelja restavracij Sushi Shop in LOV vegan v Kanadi, je trojica Marian Tharin, Nicolas Mercier in Matthieu Okabe prišla na idejo o ustanovitvi restavracije Bloom v Parizu, potem ko se je vanjo zaljubila v Montrealu. Če se bo restavracija izkazala za uspešno, je mogoče, da se bo Bloom v prihodnjih letih še povečal.
Bloom se pri opremljanju zgleduje po čistosti japonskih restavracij, hkrati pa ohranja duh pariških bistrojev. Za dekor je poskrbel StudioLouisMorgan, ki je že oblikoval klub Sauvages in mizo Kalamata.
Na meniju à la carte je solata Soba (na fotografiji v manjši različici za degustacijo ) čudovita paleta okusov. Rezanci soba, mesclun, špinačni poganjki, rdeče zelje, mango, korenje, paprika, edadames, koriander, indijski oreščki in vinaigrette z arašidovo omako - to je čudovito odkritje.
Nato nam kuhar predstavi izbor jedi na čudovitem krožniku Omakase. Na njem so maki in zvitki vseh vrst, od kimbapa s kimčijem in daikonom do hrustljavega Mr. Crunch s shitaki in ostrigami v tartufovi omaki ali Paradise s sojinimi listi, sušenim paradižnikom, sladko papriko in shitaki.
Uredniki so se zaljubili v to čudovito jed, ki z vsakim ugrizom eksplodira v ustih. Pa vendar nam ni nujno, da smo navdušeni nad zelenjavo. Vendar se lahko vanjo podate z zaprtimi očmi, saj z vsakim makijem odkrijemo nekaj čudovitih okusov. Pri Bloom-u smo daleč od mlačnih kumaričnih makijev, vsi zvitki so narejeni iz svežih in mariniranih živil, prelitih z gurmanskimi zelenjavnimi omakami. To je okusno, izvirno in tudi zelo lepo, kar nam je všeč.
Obrok zaključimo s popolnoma veganskim ledenim mochisom v čokoladi, zelenem čaju matcha, karameli ali pasijonki.
Skratka, če iščete odlične okuse, pri tem pa jeste zdravo in neoporečno hrano, ne da bi pri tem ogrozili užitek in razvajanje, je to lahko vaš novi naslov.
Datumi in časovni razpored
Od 23. november 2024 Ob 31. december 2025
Mesto
Restavracija Bloom
99 Rue Jouffroy d'Abbans
75017 Paris 17
Priporočena starost
Za vse
Uradno spletno mesto
bloomsushi.fr
