Zdaj, ko veste vse o zgodovini in izvoru festivala Diwali , preverimo, kaj ljudje jedo ob tem velikem indijskem in hindujskem prazniku, ki letos poteka 31. oktobra 2024 v Indiji, pa tudi v vseh državah in mestih, kjer je prisotna indijska diaspora, vključno s Parizom!
K ulinarične specialitete so pravzaprav bistveni del praznikaDiwali in čeprav se od regije do regije v Indiji razlikujejo, je vsem skupna mešanica sladkih in slanih okusov ter bleščečih barv. Tukaj je nekaj najbolj priljubljenih tradicionalnih specialitet, ki jih družine pripravljajo za Diwali 2023!
Mithai so obvezne sladkarije za Diwali. Med petdnevnim praznovanjem so mize obložene z najrazličnejšimi sladkimi dobrotami, vključno z barfi, pravokotniki iz kondenziranega mleka, okrašenimi s pistacijami in kardamonom; gulab jamun, majhnimi kroglicami iz testa, ocvrtimi v sladkem sirupu; jalebis, spiralno oblikovanim pecivom, pomočenim v sirup; balushahi, podobnimi krofi, in laddus, sladkimi kroglicami iz čičerikine moke.
Te sladkarije, znane kot prasad ("daritve"), si med festivalom izmenjujejo prijatelji in družina. Modak, sladka torbica, napolnjena s kokosom, je priljubljena sladica božanstva Ganeša, ki jo prav tako jedo in darujejo v času Diwali.
Samosa, trikotniki, polnjeni z zelenjavo ali mesom, in pakoras, ocvrti ocvrtki iz zelenjave, mesa ali rib, so slane jedi, priljubljene med praznikom Diwali, ki se strežejo kot prigrizek med praznovanjem.
Namkeen vključuje veliko različnih slanih prigrizkov, kot so bhujia, začinjeni rezanci, chivdas, mešanica oreščkov in puhastega žita, ter papad, tanke pogače iz leče ali čičerikine moke, ki se običajno jedo ob čaju na družinskih srečanjih.
Druga tradicija Diwalia je ustvarjanje užitnih rangolijev iz sladkarij. Kot smo vam povedali že ob razlagi o izvoru Diwalija, so rangoli vzorci, ki se postavijo na tla, da bi pozdravili božanstva v domu. Nekatere družine na tla položijo mithai različnih barv in oblik, da ustvarijo umetniške vzorce, ki so hkrati dekorativni in okusni.
Obrok Diwali se pogosto postreže na thali, kovinskem pladnju z različnimi barvitimi in začinjenimi jedmi, vključno z lečo dahl, zelenjavo, pripravljeno na različne načine, rižem basmati, naanom, čatnijem ali raito, omako iz jogurta in zelenjave. Jedi se seveda razlikujejo glede na regijo v Indiji!
Biryani je jed iz dišečega riža, zmešanega z začimbami, zelenjavo in mesom - običajno jagnjetino ali piščancem. Na tem priljubljenem festivalu je osnovna jed, ki je cenjena zaradi bogatih in kompleksnih okusov.
Chai masala je ena od pijač, ki jo postrežejo med praznovanjem Diwali. To je črni čaj, aromatiziran z začimbami, kot so kardamom, cimet, klinčki in ingver. Posladka se in postreže z mlekom, da dobi pomirjujočo kremasto teksturo.
Tradicionalne specialitete Diwali, bogate z okusom, teksturo in barvami, odražajo kulturno in kulinarično raznolikost Indije, hkrati pa slavijo sladkost življenja in obilja. Zakaj se ne bi odpravili v eno od pariških indijskih restavracij in poskusili nekaj teh specialitet?
