Le streljaj od postaje podzemne železnice Pigalle vas bomo popeljali v majhno trgovino z živili in siri na jugozahodu Francije. Da, malo sonca v prestolnici in na naših krožnikih ne škodi!
Ta lokal, imenovan Frescolet, sta pred nekaj leti odprla prijatelja Jean Chimisanas in Hadrien Senegas, ponuja pa seveda (zelo) dobro izbiro sirov, a ne le to.
Kar zadeva sire, je glavna zvezda kozji sir, ki je družinska zadeva. Vsi prihajajo s Hadrianove družinske kmetije Ferme de la Carlarié v Tarnu. Iz mleka približno 200 alpskih koz izdelujejo nežne, ročno skuto in ročno oblikovane sire, od kremastih pavé do svežih, kremastih crottinov in prefinjenih buchetov.
Frescolet pa ponuja tudi tisoč in en sir iz Tarna (na primer sadni sir tomme, navaden ali s poprom, dimljeni sir Barralet ali Saint-Germain) in tudi iz okoliških regij. Iz baskovske regije na primer sirarna ponuja tradicionalni Ossau Iraty z močnim okusom in tomette, ki je nežno začinjen s čilijem Espelette.
Sir Raclette, Roquefort, bleu d'Auvergne, bleu de chèvre, curé nantais, timanoix, tomme de Chartreuse, brie de Meaux, comte fruité, comté vieux, cabécou, Mont d'Or, Appenzeller, fourme d'Ambert, gruyère- kar hočete, ta sirarna ga ima. Pustite se voditi nasvetom lastnikov- zagotovo vedo, o čem govorijo!
Na živilski strani se jugozahod predstavlja tudi s skrbno izbranimi lokalnimi proizvodi: paštetami, rillettes, foies gras in cassoulets za poznavalce, sivkinim medom, ekološkimi in naravnimi vini, ekološkim pivom iz Tarna ter tradicionalnimi mesninami, podeželskim pršutom, jetrno klobaso in drugimi klobasami. Dovolj za polnjenje okusnega koša za domov!
Ob delavnikih v času kosila Frescolet ponuja tudi sendviče, pripravljene po naročilu iz širokega izbora mesnih izdelkov in sirov. Cena je več kot ugodna: 5 EUR za pol bagete, polne dobrot!
Leta 2020 bo Frescolet začel izvajati serijo delavnic za degustacijo sirov, na katerih se bodo gurmani v dveh urah lahko seznanili s svetom sirov, okušali, odkrivali in izmenjavali ideje ob kozarcu vina.
Skratka, sezona kozjega sira se je pravkar začela, zato je obisk Frescoleta nujen!
Mesto
Frescolet
42 Rue Jean-Baptiste Pigalle
75009 Paris 9
Uradno spletno mesto
www.frescolet.fr
