Reÿs Glaces Éternelles, ki so ga odprli pred enim letom na ulici Bourg Tibourg 4 v 4. okrožju, je že zdaj v središču pozornosti. Treba je povedati, da ima njegov domači sladoled z včasih nenavadnimi okusi veliko za ponuditi. Predstavljajte si trgovino, ki ponuja vrsto 14 sladoledov in sorbetov z okusi, ki spominjajo na otroške spomine in potovanja. Dodajte še 4 granite, ki se spreminjajo vsak dan glede na ponudbo (tisti dan sta nam bila všeč matcha-thé vert menthe in melonina bazilika).
Kaj so torej spomini na otroštvo? Mamin jagodno-rabarbarin kompot, dedkova ročno stepena vroča čokolada ali družinske počitnice v Bretanji, kjer so jedli karamelo s slanim maslom. To so recepti z okusom preteklosti. Kaj pa potovanja? Kot ste lahko pričakovali, gre za okuse potovalnih doživetij, kot so sprehod po Bangkoku, ki razkriva kokosov sladoled s hrustljavo tajsko riževo rižoto in limonsko travo, indijska poroka, ki združuje bronasto pistacijo, kardamom in rožno vodo, ali nenavadni kretski Tsatsiki, ki ga je treba poskusiti in združuje grški jogurt, kumare, oljčno olje, limonsko meto in česen.
Jean-Pierre Braun, ki je v zadnjih 30 letih delal na različnih področjih, od gostinstva do trženja, se je za pripravo svojih receptov in zagon podjetja odpravil v Toskano v Italiji, kjer se je usposabljal pri odličnem obrtnem kuharju. Zamisel se je rodila po predzgodovini, ko je videl sebe, kako prodaja sladoled. Druge sanje, ki so mu dale ime Reÿs za njegovo trgovino, so ga prepričale, da se je podal na pustolovščino. To je nov izziv za tega podjetnika, ki ne more stati na mestu in ki namerava svojo trgovino še razširiti.
Na podlagi izkušenj iz Italije, kjer se je naučil osnov izdelave italijanskih sladoledov - sladoledov, ki so tradicionalno manj sladki (10 do 20 % sladkorja v njegovih sladoledih), manj mastni in bolj zračni za bolj osvežujoč učinek - je lani začel s svojim poslovanjem in se najprej uveljavil na strehi trgovine Tour Montparnasse.
Pred nekaj tedni je odprl svojo trgovino in z veseljem snuje vse vrste okusov, pri tem pa spoštuje osnove italijanskega gelata. Kakovostne surovine, večinoma ekološko in sezonsko sadje, vse domače, brez barvil in konzervansov, le z nekaj naravnimi stabilizatorji.
Kar zadeva nova odkritja, bodo puriste mikali vanilijev slad oled (ob našem obisku narejen iz divje papuanske vanilije), pistacija Bronte ali dedkova čokolada, radovedneže pa odličen sorbet iz Provanse z breskvijo in vrtnico, imenovan"Un après-midi à Collioure",Baiser du dragon", ki združuje zmajev sadež, dimljen čaj Lapsang Souchong, rdeči sečuanski poper in belega zmaja, ali znameniti"Sorbet coco créole", ki združuje kokosovo mleko, cimet, muškatni orešček in limeto (ob našem obisku so ga odobrili pravi kreolci).
Upoštevajte, da je veliko sladoledov veganskih, kar je vedno dobro vedeti. Sladoled lahko odnesete s seboj ali ga uživate na terasi za eno od redkih miz pred restavracijo. Za kepico slad oleda lahko pričakujete 3,50 EUR, za dve kepici 6 EUR, za granito dneva pa 7 EUR.
Mesto
Reÿs Eternal Ice
Rue du Bourg Tibourg
75004 Paris 4
Cene
Une boule : €4
Deux boules : €7
Trois boules : €9
Quatre boules : €11
Priporočena starost
Za vse
