Maria Belza, baskovska kuhinja na kanalu Saint-Martin

Restavracija Maria Belza vas na bregu kanala Saint-Martin, nedaleč odbolnišnice Hôpital Saint-Louis, vabi na poletno sprostitev. Maria Belza, ki sta jo ustvarila Benoît Mollet in Franck Guigault in je dobila ime po Rocher de la Vierge v Biarritzu, je nova restavracija v Parizu, ki slavi baskovsko regijo.

Da bi gurmane potopila v obmorsko vzdušje, sta prijatelja poklicala dekoraterko Daphné Desjeux, ki se je izobraževala na Ecole Boulle. Stene restavracije so obarvane s svetlo modro, temno modro in starinskimi okvirji, police pa z ogledali starinskega videza, rožniki in kipom Device, ki s svojim pomirjujočim pogledom gleda na občinstvo.

V kuhinji in na velikih mizah je poudarek na deljenju in druženju, saj si gostje delijo tapase. Na jedilniku so najboljši izdelki z jugozahoda:Ossau Iraty (12,50 EUR) in iberski pršut (12 EUR) sta v porednih, hrustljavih kroketah, ki bi jih z veseljem pojedli na ducat, solata Cezar (11 EUR) se s prekajenimi račjimi prsmi spremeni v jugozahodni slog, po mizi pa se sprehodijo bogato obloženi pan con tomate (7 EUR) in pimientos del Padron (8 EUR).

Maria Belza je idealen kraj za dobro pojedino s prijatelji, kjer lahko odkrijete najboljše, kar ponuja Baskija. Želite več? Navdušeni boste nad čudovitimi krožniki cochonailles in baskovskih sirov (13 EUR), polkuhano foie gras (14 EUR), zvezdo menija, hobotnico a la plancha z omako vierge (13 EUR), ki se na zunaj odlično prigrizne in karamelizira, znotraj pa se še vedno topi, ali burrato in piquillos (13 EUR), v katero se lahko veselo potopite.

• Preberite tudi
• Gustu, korziška restavracija, ki prebuja Rotonde Stalingrad - Trajno zaprto
• Le Patio Opéra, brezhibna korziško-italijanska kuhinja na zasebni zeleni terasi
• Naši najboljši naslovi za korziške restavracije v Parizu

Restavracija ponuja tudi bolj impozantne baskovske jedi, kot so račji konfit in jajčevci po parmezanu (21 €), svinjski kotleti s kremo chorizo in čilijem Espelette (24 €), ribe z ribje tržnice in pečena zelenjava (55 €), pa tudi manj baskovske jedi, ki niso nič manj očarljive, vendar nas odpeljejo s peš potovanja po Baskiji in z našimi brbončicami.

Za sladico vas bo seveda mikala baskovska torta iz hiše Pariès (8 €), medtem ko si boste z veseljem pomagali s kozarcem naravnega, biodinamičnega vina. Košček jugozahoda v Parizu!