År 2023 avlöste det ena gourmetpriset det andra. Efter den bästa flan, den bästa smörcroissanten, det bästa ekologiska brödet, den bästa mandelgaletten des rois och det bästa bakverket i Paris stad är det nu dags för årets "bästa tårta i Hauts-de-Seine " .
Den 5 oktober anordnade Parisregionen och Chambre de Métiers et de l'Artisanat du 92 den femte tävlingen "Föreställ dig tårtan i Hauts-de-Seine ", med Stéphane Glacier, Meilleur Ouvrier de France och konditor i Bois-Colombes, som ordförande. Temat för 2023 var "karamell med smak " och kandidaterna fick fördubbla sina ansträngningar för att skapa en tårta som var "representativ " för kvalitetshantverk och hade en koppling till departementet Hauts-de-Seine.
Efter överläggningar utsåg juryn slutligen "La Folie-Fontaine " till den " bästa tår tan i Hauts-de-Seine " för 2023.
Se det här inlägget på Instagram
Bakom denna aptitretande skapelse ligger en entremet gjord på en lätt Dulcey-chokladkaramellmousse, en fruktig bitterljuv rosa grapefruktkräm, en Timut-pepparkaramell, en mjuk Pain de Gênes gjord på Drèche-mjöl (mjöl som framställs genom ölbryggning) och grapefruktsupremes, ett krispigt kex gjort på Drèche-mjöl och Timutpeppar, en Dulcey-chokladspegel utan färgämnen, en IPA-ölgelé"La Folie" från Nemeto-bryggeriet i Nanterre och en grapefruktconfit.
Den vinnande kakan skapades av konditorn Fabienne Zacchi från Comptoir des Pipelettes i Fontenay-aux-Roses, och den är redo att avnjutas nu! För den sötsugne måste denna tårta beställas minst 48 timmar i förväg, i mån av tillgång, på bageri-patisserieföretagets officiella webbplats.
Den andra tårtan som vann pris i denna avdelningstävling är"Le Cara'Poire" från Maison Azalée i Gennevilliers. Den är gjord på päronkaramell från "Conference"-päron, en ganache och mandelmassa från Ablis, följt av en päronkaramellkompott.
Tredjepriset för"Bästa tårta 2023 i Hauts-de-Seine" gick till bageriet-patisserie Au Palais Gourmand i Nanterre. Tårtan heter"Le Maya" och består av en kakaobotten, en mjuk chokladbotten, en hasselnötspralin, en passionsfruktkräm, en mjuk vaniljkaramell, en intensiv karamellmousse med honung från Hauts-de-Seine och en karamellglasyr.
Gratulationer till vinnarna!
Officiell webbplats
www.lecomptoirdespipelettes.fr
