Sedan den superladdade hälsosamma brunchen

Sedan finns det den här lilla restaurangen i Paris 1:a arrondissement, mitt i hjärtat av huvudstaden. Under hela veckan serveras hälsosamma och balanserade rätter, och på lördagar läggs en superhälsosam brunch till på menyn.

För den kräsne shopparen och den som följer en hälsosam livsstil finns det en ny adress att lägga till på listan över restauranger som man snarast måste prova. Det är Ensuite, den nya killen i kvarteret på rue des petits-champs. Restaurangen erbjuder hälsosam gourmetmat hela veckan och en rejäl brunch på lördagar. Med exemplarisk noggrannhet valideras varje maträtt av en naturläkare, Anne-Flore Martinez, för att garantera en måltid som är näringsmässigt balanserad och rik på smak.

Denna restaurang är historien om Jonathan, Boris och Alexandre, tre vänner från handelshögskolan som gick skilda vägar för att hitta varandra. Den ena åkte till Los Angeles, den andra till New York och den sista till Australien. Var och en har fördjupat sig i den stad och det land där han satte tänderna. Det var i Dubai som de träffades, på Burj Al Arab Jumeirah, världens enda sjustjärniga hotell, innan de återvände till Frankrike för att starta sitt eget koncept, Ensuite, i Paris.

Med sina erfarenheter från utlandet har de skapat en vänlig plats som erbjuder både hälsosam mat och gourmetmat. Som ett tecken på förtroende tillagas, eller snarare monteras, rätterna framför dina ögon. Restaurangen har också fördelen att den anpassar sig till kundernas olika behov. Så om du är vegan, glutenfri eller helt enkelt inte gillar en av ingredienserna i en rätt, ersätter vi den mat som inte passar dig med något som du gillar bättre. Kort sagt, du kan anpassa din meny som du vill.

Den andra fantastiska egenskapen hos denna restaurang är dess juicer. Här finns ingen juicemaskin, bara enjuicepress. Och varför är det så? För att din juice är kallpressad, vilket bevarar vitaminerna i de frukter och grönsaker som används. Resultatet är en smakrik dryck utan behov av att tillsätta socker, och det är bara bra. Varje juices egenskaper anges på menyn, så om du vill stärka ditt immunförsvar kan du välja Pick-Up (rött äpple, päron, vit druva och vanilj); om du vill ha en detox-dryck rekommenderar vi Rehab (grönkål, broccoli, granny apple, gurka och lime); och slutligen kan du ladda dina batterier med de energigivande juicerna.

Här sparar vi inte på kvaliteten, eller ens på kvantiteten. Om du går till Ensuite på en lördag kan du njuta av en rejäl, hälsosam brunch som får dina smaklökar att pirra. Det finns två menyer: fågelmenyn, 19,90 euro, som inkluderar juice, fruktsallad, en huvudrätt med äggröra eller pocherade ägg, plus bakverk, bröd, sylt, honung och obegränsat med te eller kaffe. Den andra menyn, Eagle för 24,90 euro, erbjuder samma sak med en extra dessert.

Du kan välja mellan en varmrätt med ångkokt grillad potatis, kyckling med provencalska örter, röd paprika, svamp med persilja och schalottenlök, persilja och koriander och två kalla rätter. Den första är en duo av quinoa med örter, halvkokt lax marinerad i citron tillsammans med en mesclun av unga skott, en blandning av rädisor, gröna äpplen och rödlök. Den andra, certifierad vegan, erbjuder också en duo av quinoa med örter, denna gång tillsammans med grönkål och kiwi, svamp med persilja och schalottenlök, avokado, pumpakärnor och granatäpple.

De som har fallit för Eagle-menyn kan välja mellan olika energibollar eller pannkakor gjorda av ett kokosmjölksrecept för att passa alla. Bland de förstnämnda finns ett måste, acaibowlen, som består av acaimassa och banan blandat med kiwi, hemgjord granola, pekannötter, honung och tranbär. Ett sött inslag som avrundar brunchen med stil.

Det är naturens sätt, eller hur?