På en charmig gata i 11:e arrondissementet, ett stenkast från Père Lachaise och Voltaire, öppnade Café Mirabelle sina dörrar 2017, en idé av Marion Goettlé från Alsace, som utbildade sig till konditor på några av de bästa etablissemangen i sin hemregion innan hon gick vidare till Heimat, Jean-François Piège och Sébastien Gaudard i Paris.
Med sin önskan att hylla det alsaciska köket och samtidigt ge det en modern twist följer kocken i fotspåren på sin farfar Paul Schloesser, som under lång tid var chef för Maison Kammerzell med Michelinstjärna och sedan Ami Schutz i Petite France-distriktet i Strasbourg.
Café Mirabelle kan avnjutas när som helst på dygnet, med en meny som passar varje ögonblick. Från frukost (hemlagad viennoiserie, färskpressad fruktjuice, varm dryck; €9,5) till afternoon tea (te eller kaffe, hemlagade bakverk serverade på en tallrik; €12,50), för att inte glömma den prisvärda lunchen (huvudrätt/dessertmeny; €19,50), som innehåller alsatiska specialiteter men också blickar utanför regionen.
Som den demoniska kalvcordon bleu med munsterost och spätzles, käseknepfle (gnocchi med fromage blanc), fleischnecke (köttrullar) eller, nytt på menyn, en saltad brioche perdu täckt med en caponata av auberginer, fetaost och kanderad paprika (€19). Vi slickar oss fortfarande om fingrarna. Allt sköljs naturligtvis ner med Alsace-viner!
Marion Goettlé har till och med tagit fram en "Mirabelle plum time"-meny (38 €) där detta lilla gyllene plommon används från förrätt till dessert. Tillräckligt för att fascinera! Flammekueche-fansen är inte att förakta, med en hel mängd flamberade tårtor (€13-€16) att avnjuta med vänner i den mysiga restaurangen eller på den stora terrassen.
Även om var och en av dessa menyer är en riktig njutning - och det med rätta - är det brunchen som har fått oss att fastna. Café Mirabelles brunch serveras på lördagar och söndagar kl. 10.00-15.30 och är ett måste för alla som är sugna på en originell, generös, prisvärd och framför allt 100 % hemlagad brunch. Allt för 36 euro per person.
På menyn finns ett urval av hembakade bakverk (croissant,schneck, russinbröd eller en utmärkt frukttårta efter säsong), en varm dryck (kaffe, cappuccino, te, örtte eller varm choklad), en färsk juice (dagens juice, pressad apelsin eller iste) och hembakat bröd med smör och sylt. Lägg därtill äggröra med lax eller guanciale och en tallrik grönsaker.
Efteråt kan du välja mellan en granola med säsongens frukt eller en bibelskäss med rostad potatis att doppa dig i.
Trodde du att du var klar? Inte en chans! Café Mirabelles brunch avslutas på ett sött sätt, med en dessert att välja mellan bland helgens tre erbjudanden. Och med tanke på kockens mästerskap bakom dessa små underverk, kommer denna brunch att sluta på en hög nivå.
Så att du kan åka hem med en mätt mage!
Plats
Café Mirabelle
16 Rue la Vacquerie
75011 Paris 11
Priser
€36
Officiell webbplats
cafemirabelleparis.wixsite.com
