Ett stenkast från Place de la République står ett litet djupblått stånd som doftar grillat kött och lockar till sig förbipasserande. Namnet, B. Bell, är en hyllning till förra seklets mest våghalsiga franska skådespelare, Belmondo. Inuti hittar du vackra spett som snurrar runt sin axel och solar sig i glöden. Det är allt som krävs för att vi ska vilja gå in.
Ägaren Stéphane, med sin legendariska bonhomie, välkomnar oss och förklarar idén bakom B. Bell: att erbjuda vackra broscher med en twist. Bell: att erbjuda vackra franska bro scher till parisare. Använd inte ordet "kebab" här, det är inte tanken! När det gäller inköp använder vi oklanderligt franskt kött, långt ifrån Bernard de la Villardières alarmistiska rapporter.
Såserna, vars recept oftast hålls hemliga, är hemlagade, brödet bakas på plats, ostarna är AOC och grönsakerna är färska från marknaden. Här är produkternas kvalitet av största vikt, men recepten har också sitt att säga till om.
Här finns den klassiska Tradition broche, med mjölkfött kalvkött och rökt kalkon, örtyoghurtsås, salladsduo, tomater och rödlök; Parisienne, med samma köttduo, senaps- och honungssås, Comté d'AOC, grillade svampar, salladsduo, tomater och rödlök; och Façon Mignon broche, med barbecuesås, Ostari, lökconfit, salladsduo, tomater och gurkor. Sa du original?
För dem som älskar fågel erbjuder B. Bell också recept på utsökt marinerad kyckling, som smälter i munnen och är perfekt kryddad, här med A La Basquaise, grillad paprika, chili och tomater, och där med Suprême, en yoghurtsås med örter, honungssenap, grillade svampar, en duo av sallader, tomater, rödlök och kål.
Och även köttälskare kommer att hitta något i sin smak med en härlig kebab med nötkött och morötter (ja, ja!), liksom vegetarianer med en kebab gjord bara för dem med hjälp av marinerade grönsakspuckar eller kebab. Naturligtvis med en god portion krispiga pommes frites, hemlagade precis som resten av menyn!
Som ni säkert har förstått återuppfinner B. Bell konsten att göra franska brochetter, men utan att krångla till det. Bara med ett leende på båda sidor av disken!
Plats
B. Bell
74 Rue de Turbigo
75003 Paris 3
Officiell webbplats
www.b-bell.fr
