La Fabrique à Toga: Olivier Stehlys originella kulinariska upplevelse - definitivt stängd

Om du inte har hört talas om Olivier Stehly än, räck upp handen? Ja, det är inte många, uppenbarligen. Det måste sägas att konditorn har blivit ett riktmärke för många sötsugna, särskilt tack vare flera av hans flaggskeppskreationer, som cheesecaken revisited eller den berömda Toga Pop. Men den här gången är det upptäckten av en smakrik meny som får oss att slå upp dörrarna till Fabrique à Toga i Bercy Village i Paris 12:e arrondissement.

Konditorn hade den utmärkta idén att föreställa sig och föreslå ett nytt gourmetkoncept, eller snarare en originell kulinarisk upplevelse. I samarbete med en mycket vänlig kock har Olivier Stehly beslutat att installera ett öppet kök mitt i sin fabrik, där du kan se kocken arbeta bakom ett glastak och koka ihop välsmakande rätter.

Menyn är kort men effektiv, och du kan välja mellan morotssoppa med en skiva lokal skinka, burrata med säsongens grönsaker eller kycklingcurry med jordnötter och vildris. Menyn utformas efter säsong och kockens nycker och ändras regelbundet. Den här lunchen faller vi verkligen för ägg cocotte, med comtéost och spenat, allt serverat i en liten gryta. En klassiker i sitt slag som kittlar våra smaklökar redan från första tuggan.

• Läs också
• Olivier Stehlys välsmakande all-you-can-eat-brunch på La Fabrique à Toga
• Tips för veckan den 4 till 10 november 2024 i Paris: gratis eller billiga utflykter
• Vad kan man göra i Paris och regionen Ile-de-France i november 2024? Våra bästa tips och idéer för att gå ut

Medan kocken jonglerar mellan ugnen och kastrullerna i köket fortsätter vi vår provsmakning med läckra brochetter av torsk med citron (tillagade till perfektion), serverade med en dillkrämssås och potatis i ankfett - en extremt generös gourmeträtt.

Och om du har en söt tand kan du inte avsluta din måltid utan att prova ett av Olivier Stehlys bakverk. Gå till gourmetdisken vid ingången till butiken, där du hittar ett antal frestande kreationer. Hallontårta, chokladéclair, flan, citrontårta, nugget... vi faller till slut för den ultragourmetsiska Pécan Pie (sött bakverk, kola, pekannöt, vanilj och hasselnötsmascarpone), cheesecaken med dess exotiska inslag och choklad Toga Pop.

Observera att lunchmenyn skiljer sig från kvällsmenyn. På kvällen har kocken till exempel skapat en förrätt baserad på en laxtartar med grönt äpple.

När det gäller huvudrätterna kan du välja mellan en risotto med broccoli och kantareller eller en tataki på röd tonfisk. Tiden går fort och utan att vi märker det har vi varit här i nästan två timmar, på denna varma och vänliga plats som känns precis som hemma!

Med detta nya koncept baserat på experimentell matlagning har Olivier Stehly lagt till en ny tillgång till sitt etablissemang i 12:e arrondissementet som säkert kommer att vinna över stamgäster och locka nya. Så, är du redo för den kulinariska showen?