Bu yıl da şefler Michel ve Sebastien Bras ile pasta şefi Jean-Julien Freydt, Bourse de Commerce'deki Halle aux Grains restoranında Epiphany 2025 için bir galette des Rois sunuyor. Ve 2024 Noel kütüğü gibi bu galette de bizim favorilerimizden biri !
Bûche gibi bu 2025 galette des Rois de pirinç ve klementin içermekte ve Paris'in eski buğday pazarı Bourse de Commerce'in tarihine saygı duruşunda bulunmaktadır. Ve evet, Paris'in bu güzel adresi her yıl Noel ve Epifani kreasyonları için bir tahılı ön plana çıkarıyor. Üç şef, Camargue pirinci ve Korsika klementini tercih ederek Fransız topraklarını sergilemeye devam ediyor.
Sonuç, alışılmışın dışına çıkmak isteyen gurmeler için harika bir deneyim sunan Galette des Rois 'nin son derece özgün bir yorumu. Gluteni azaltmak için pirinç unuyla yapılan ters çevrilmiş çıtır milföy hamuruyla hazırlanan, klementin marmelatıyla kaplanan ve şekerlenmiş meyve dilimleri, kavrulmuş badem ve karamelize şişirilmiş pirinçle taçlandırılan bu eser, sürprizlerle dolu olmayı vaat ediyor.
Bütün badem ve klementin şekerlemesinden oluşan frangipane, bayram mevsiminin mükemmel bir uzantısıdır. En üstte, vanilyalı sütlaç katmanı özgün ve geriletici bir dokunuş katar. Dokusu kabarıktır, geleneksel bir galete'den daha fazla çiğnenir ve sonuç damakta son derece tatmin edicidir. Beaux-Arts mezunu Angela Ly tarafından yaratılan seramik bir pirinç tanesi olan fasulyeye dikkat etmeyi unutmayın.
Galette des Rois, Ocak ayının ilk iki hafta sonunda Halle aux Grains'de öğle yemeği ve ikindi çayı için dilim olarak sunulacaktır (17 €). Ayrıca 1-12 Ocak 2025 tarihleri arasında 8 kişilik formatta (55 €) paket olarak da sunulacaktır. Ön siparişler 1 Aralık 2024'ten beri mevcuttur ancak rezervasyon zorunludur.
Yer
La Halle aux Grains
2 Rue de Viarmes
75001 Paris 1
Fiyat:% s
La part sur place : €17
8 personnes : €55
Resmi site
www.halleauxgrains.bras.fr
