Baharatlardan yabani bitkilere, çikolatadan parfüme kadar pek çok ürün hakkında daha fazla bilgi edinmek ister misiniz? Eski bir gıda gazetecisi olan Caroline Mignot, her Cumartesi Paris'in 2. bölgesinin kalbinde, yaklaşık bir buçuk saat boyunca burnunuzun ve tat alma duyularınızın sunduğu tüm olanakları keşfedebileceğiniz ve aynı zamanda küçük üreticileri keşfedebileceğiniz duyusal atölyeler düzenliyor!
Bu samimi Sentier restoranının arka tarafındaki Café Compagnon'da buluşuyoruz ve burada diğer meraklı yemek yiyenlerle birlikte güzel, aydınlık bir odada karşılanıyoruz. Zevklerinize ve en sevdiğiniz tatlara göre temanızı önceden seçiyorsunuz: tatlı mı, tuzlu mu, acı mı, ekşi mi? Eylül-Aralık 2024 tarihleri arasında, tadımlar ve kokular aracılığıyla fıstık, narenciye, kahve, füme veya vanilya hakkında daha fazla şey keşfederken seçim yapmakta zorlanacaksınız.
Yabani otlar üzerine biratölye çalışmasına katıldık; kırsalda yürürken etrafımızı saran ve yemeklerde kullanılmak üzere gerçek küçük hazineler barındıran bitkileri daha iyi anlamanın mükemmel bir yolu! Her tadımdan önce Caroline bize bitkinin kendisini tanıtıyor, böylece onu koklayabiliyor ve ardından farkını tadabiliyoruz. Sabah 10'dan itibaren, kokulu fluke ile yapılan diğerlerine benzemeyen bir yoğurtla nazik bir başlangıç yapıyoruz!
Ormanların ve tarlaların kenarında bulunabilmesine rağmen, karakteristik kokusu samanı, çiftliği anımsattığı için uygun bir şekilde adlandırılmıştır. Ancak Laiterie Sauvage'ın Camembert'e yakın bir yerde ürettiği ve birkaç kez tazelediğimiz bu lezzetli yoğurtta, vanilya ve acı bademle birlikte çok güçlü bir bal tadı ortaya çıkıyor.
Mayıs ayında hasat edilen ve bir zamanlar gardıropları parfümlemek için kullanılan bir sonraki bitki, Taka et Vermo'dan bir İsviçre Gruyère 'i olan peynirde gücünü ortaya koyuyor! Güzelkokulu ağaçkavunu da bal tadındadır, ancak damakta çok hafif olan yoğurttan çok daha büyük ölçüde. Burada, keskin peynir ve odun küspesi arasında, tat tomurcuklarımızdaki hissi unutmak üzere değiliz!
'Fakir adamın vanilyası' olarak bilinen tatlı yoncaya geçelim! Caroline saksılarda bu sarı çiçeklerden iki tür hazırladı: yeni hasat ve geçen yıldan bir tane. Aralarındaki fark çok açık, çünkü 2024 versiyonu çok taze bir yeşil fasulye gibi kokarken, bir önceki versiyon sıcak ve çok kuru bir yazı anımsatıyor.
Aynı adı taşıyan pastanenin bir böreğinde tattık, melilot en önemli notaların tonka fasulyesi ve karamel olduğu pastaneye mükemmel bir şekilde eşlik ediyor! Bir parça çikolatada, melilot ganajı ve bitter kakaonun acılığı o kadar göz kamaştırıcı ki, tatlı şeylerle daha çok ilgilendiğimiz için duyularımız bunu gerçekten takdir etmedi...
Atölye çalışması sırasında, neredeyse gözleri yakan oldukça asidik kokusuyla Meadowsweet'i tanımayı da öğreneceksiniz. Ancak şaşırtıcı bir şekilde, vanilya şekerinin yerini alan ve bademi andıran aromalı şekeri tadarken bundan çok uzaktayız. İçindeki %40'lık likör ile bitiriyoruz ve bu kesinlikle sizi uyandırıyor! Ancak alkol oranı göz önüne alındığında bir şey tatmak zor!
Aromalar ve tatlar genellikle katılımcıları kendi geçmişlerine götürür; büyükannenin hazırladığı yemekleri, sevilen biriyle geçirilen anları ve daha genel olarak çocukluğu anımsatarak, bazen başkalarının duyguları sayesinde hafızaları üzerinde çalışma şansı verir. Harika bir keyifli deneyim!
Tarihler ve zaman çizelgeleri
İle ilgili 14 Eylül 2024 -Den 14 Aralık 2024
Yer
Café Compagnon
22-26 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Fiyat:% s
€69
Resmi site
www.carolinemignot.com
