Bir koltuk denemek ister misiniz? Wonderland'de bu soru sık sık soruluyor. Rodolphe Groizard, 14. bölgedeki Avenue du Maine'de yer alan bu küçük adreste 2019'dan beri tuhaf hamur işleri servis ediyor. Gault & Millau tarafından 2017yılında BatıFransa'da yılın pasta şefi seçildiğiMichelin yıldızlı bir restoranda 12 yıl çalıştıktan sonra, bu oldukça çekingen şef teknik bilgisini test ediyor.
O anın sekiz hamur işi, bireysel entremetler ve mevsimlik bir tart, onun uzun ve sıkı düşünmesini gerektirdi. Kendi ifadesiyle, her seferinde şaşırtıcı tatlar ve görsellerle orijinal bir pasta ortaya çıkarmak için "hammaddeyi sınırlarına kadar zorluyor".
Ancak sonuçlar ortada: füme çikolata ve peated viski crème brulée aromalarıyla koltuk şeklinde bir pasta olan Pause brandy, çarkıfelek meyvesi ve kızarmış badem ile apple d'amour'u yeniden canlandıran imza tatlılarından biri olan Armelle gibi büyük bir başarı.
Ayrıca matcha çayı ve siyah susamlı Bonzaï ve Cactus'e de bayıldık.Edelweiss, hindistan cevizi-tutku meyvesi ve kestane kreması kombinasyonuyla dikkatimizi çekti ve şaşırtıcı Fantasia, çocuk atlıkarıncası şekli ve çikolatalı ahududu ve tuzlu tereyağı karamel aromalarıyla daha fazlası için geri gelmemizi sağlayacak. Tüm pastalar tek tek hazırlanıyor, ancak şef aile yemekleri ve doğum günleri gibi özel günler için de hazırlanabileceği konusunda bizi temin ediyor.
Harikalar Diyarı aynı zamanda içeride 12, güzel havalarda ise terasta 8 kişinin oturabileceği bir çay salonu. Rodolphe tüm dekoru sevgilisiyle birlikte tasarlamış ve masaları bile kendileri yapmışlar. Zorluklara rağmen yaptığı işten gurur duyuyor; ona göre Paris'e yerleşmek mutfak sanatını ortaya çıkarmak için bir gereklilikti, çünkü tatlılarını başka bir şehirde satamazdı.
Bunun yanı sıra, şef bir dizi tatlı ikram sunuyor: çikolatalı bonbonlar, ev yapımı granola, tüm yıl boyunca satılan mevsimlik dondur malar (özellikle balmumu ile aşılanmış dondurma favorisi) ve hareket halindeyken öğle yemekleri için ideal olan tuzlu atıştırmalıklar: kurutulmuş pastırma, çiftlik Reblochon peyniri ve chorizo ile kırmızı biberli croques-pain (8 €), mevsim sebzeleri ile karışık salatalar ve mevsimlik çorbalar. Ürünlerin mevsimsel doğasına saygı duyan basit, sağlıklı yemekler.
Yani burası gerçekten popüler olan hamur işleri için saklanması gereken bir adres ve 14. bölgede çay ve kahve için gidilecek bir yer!
Yer
Pastane Harikalar Diyarı
208 Avenue du Maine
75014 Paris 14
Resmi site
www.instagram.com
