Kaliteli malzemelerle iyi ekmek mi? Aralık 2019'da Léonie fırınını devralan girişimci Kamel Saci'nin karşılaştığı zorluk da bu. Batignolles bölgesinde iş kurmak için yer arayan Saci, iyi bir konuma ve rüya gibi mutfaklara sahip olan ancak kötü bir üne sahip bu adrese gözünü dikti. Eski fırıncılara işlerini devralmalarını önerme cesaretini gösterdi ve işe yaradı!
Aralık 2019'da Léonie Bakery, yerel fırının tüm temel ürünleriyle, ancak yeni ve yüksek kaliteli bir versiyonla yeniden faaliyete geçecek. Kamel bunu başarmak için tanıdığı üreticileri dolaşıyor. Taş öğütülmüş organik veya sürdürülebilir un vekaliteli ekşi maya kullanarak hafif, havadar ve kalabalığın gerçekten hoşuna giden bir ekmek yaratıyor. Ekmeklerin güzel sunumu sizi hayallere daldırıyor. Gascon ve Saint-Augustin'in tadını, çeyrek ve yarım olarak gelen güzel parçaları hayal edebilirsiniz. Gözümüzü çok iyi olduğu ortaya çıkan ve 350 gramı 1.50'ye satılan Tordu du Gers'e diktik.
Hamur işlerine gelince, Léonie 'de hepsi makul fiyatlara satılan lapa lapa pains au chocolat, tarçınlı rulolar, babka, İsviçre ekmeği, kouing amman ve küçük şekerli çöreklerden oluşan güzel bir sergi var. Kurabiyeler, fondant au chocolat, brownie'ler, kekler ve finansörler resmi tamamlıyor. Her şey lezzetli görünüyor ve tattıklarımız çok dengeli, gerçek bir keyif!
Ve sonra hamur işleri de dahil olmak üzere tatlılar var. Flan, éclair, Paris-Brest, limonlu tart, cevizli tart ve tropézienne gibi klasiklerin yanı sıra fıstıklı tart, çikolatalı-karamelli tart, sütlaç ve crème catalane gibi oldukça güzel yeniden ziyaretler de var. Lezzetli bir hamur işi için yaklaşık 6 € ödemeyi bekleyin.
Kendine saygısı olan her yerel fırın gibi Léonie de kendi iyi ekmeğiyle yapılmış ev yapımı sandviçler sunuyor: baget tabanında dana cevizli sandviç 6 Avro, Viyana tabanında pastırmalı sand viç 7 Avro, somonlu versiyonu ve sebzeler için tatlı patatesli daha sıra dışı bir versiyonu 6 Avro. Hem pastırmalı hem de tatlı patatesli sandviçi denedik ve fiyatına göre çok doyurucuydular, rahatsız edici bir hafiflikleri vardı (belki de tatlıya yer bırakmak için). Günün iki yemeği de mevcut, basit ama etkili, tam da sevdiğimiz gibi!
Kısacası, küçük de olsa güzel bir yemek salonuna sahip olan mahallede iyi bir adres. Yakında bir brunch menüsü sunulacak, ancak evde iyi bir seçimle zaten geçinebilirsiniz.
Yer
Boulangerie Léonie
96 Rue de Lévis
75017 Paris 17
Daha fazla bilgi
Çalışma saatleri: Salı-Cumartesi 7:30-8:00, Pazar 8:00-2:00
