La Mauvaise Herbe: 17. bölgede gelenek ve modernliği birleştiren %100 bitki bazlı bir fırın

17'nci bölgede bitki severler için kaçırılmaması gereken yeni bir adres var: La Mauvaise Herbe, tutkulu bir ikilinin ev yapımı, hayvansal ürünler olmadan türünün klasiklerini yeniden keşfeden adanmış bir fırın ve pastane.

Başkentte giderek daha fazla bitki bazlı pastane açılıyor, bu bizi çok sevindiriyor ve La Mauvaise Herbe, Saint-Ouen caddesindeki 17. bölgede listeye yeni eklendi. Bu fırın ve past ane, tamamı Fransız zevkine tutkun cömert bir çift olan Maxime Raïmi ve Florence Neveux tarafından ev yapımı olarak üretilen %100 bitki bazlı ekmekler, hamur işleri, sandviçler, kişler ve tatlılar sunuyor.

Kendini daha sürdürülebilir bir diyete adamış olan bu vegan ve tamamlayıcı fırıncı ve şekerlemeci, süt, tereyağı veya krema içermeyen, hem"lezzetli hem de gezegen için iyi" mevsimlik ürünler sunuyor.

İster vejetaryen olun, ister yeni tatları merak edin ya da sadece mahallede iyi bir baget arıyor olun, Art Nouveau dokunuşları ve sıcak ekmek kokusuyla bu dükkânda sıcak bir şekilde karşılanacaksınız.

Brassens'in şarkısına ithafen isimlendirilen La Mauvaise Herbe, hayvansal ürünler içermeyen, ancak gelenek ve modernlik arasında zamana uyum sağlayan bu seçimin biraz asi tarafını hatırlatıyor. Burada malzemeler, sahiplerinin çevreye duyarlı istekleri doğrultusunda, organik olarak yetiştirilmiş ve mümkün olduğunca yerel olarak seçilmiştir.

Ekmek açısından, enflasyona rağmen sadece bir avro fiyatıyla Tradition ekşi mayalı somun öne çıkıyor - Maxime'in çok önemsediği bir fiyat - gevrek ve besleyici Nordique yulaf, keten ve ayçiçeği somunu, Norveç meyveli somunu ve kahvaltı için lezzetli Campagne cevizli somunu ile birlikte.

Lezzetli bir bitki bazlı sıcak çikolata eşliğinde en yeni ürünlerden bazılarını tadabildik. Bitki bazlı ürünlerle ilgili klişelerden ışık yılı kadar uzakta olan bazı yenilikçi tatlar ve çarpıcı kombinasyonlarla hayal kırıklığına uğramadık. Örneğin ev yapımı pralinli fındıklı börek, editör ekibini o kadar memnun etti ki uzun süre dayanmadı.

Bu tatlı yemişin hayranıysanız, bunu kaçırmak istemeyeceksiniz, çünkü ultra gurme pralin ve muhallebili tartın kompakt kreması ile her şey çok tatlı olmadan çok mevcut. Bir de Antep fıstıklı ve portakallı milföy hamuru var ki, Antep fıstıklı krema ve tat tomurcuklarını uyandıran narenciye dokunuşu sayesinde hem gevrek hem de ağızda eriyen bir lezzet.

Hamur işlerine gelince, gerçek meyve dilimleriyle hassas bir şekilde tatlandırılmış bir elma cirosu (1,70 €) var, kompostonun bulunmadığı milföy hamurundan çok farklı, bu da tüm farkı yaratıyor ve lezzetli bir iki tonlu pralin kruvasan (1,90 €), daha çok çıtır fındıklı çikolata gibi kokuyor. Damak zevkine hitap eden ve daha fazlası için geri gelmemizi sağlayan rafine küçük ikramlar!

Epifani için La Mauvaise Herbe, gevrek, altın rengi milföy hamuru ve elbette her zaman bitki bazlı olan kabarık bir frangipane ile bademli bir galette des rois hazırladı. Yılsonu kutlamaları için, orijinal Noel kütükleri, özellikle de meyveler, baharatlar ve speculoos şekeri arasında özellikle açgözlü armut-tonka ile yöneticilerin bilgi birikimine bir göz attık.

17'nci bölgenin bu kısmını ziyaret ediyorsanız mutlaka görmeniz gereken bir fırın ve pastane ve sadece sunduklarını tatmak için bile gezmeye değer!