Ocak 2023'ten bu yana Asnières-sur-Seine'de faaliyet gösteren Ophélie Barès'in Pâtisserie Encore'u, Galette des Rois 2024 ile yeniden karşınızda. La Liste'den Prix Jeune Talent 2023 ödülünü kazanan ve Parisien 2025 sıralamasında da taçlandırılan Ophélie Barès, bu Ocak ayında keşfedilecek olan ters çevrilmiş milföy hamuru ve badem aromalı frangipane ile geleneksel galette'i yüceltiyor.