Ophélie Barès'in Galette des Rois 2025'i, daha fazlasını istiyoruz!

Size daha önce Pâtisserie Encore'dan bahsetmiştik. Burası Asniéro halkını memnuneden Ophélie Barès'in bebeği. Fransız pastacılık sahnesinde yükselen bir yıldız olan genç şef, dünyaca ünlü yeteneğiyle baştan çıkarmaya devam ediyor. Dünyanın en iyi saraylarından bazılarının eski baş pasta şefi olan Barès, deneyimlerini otantik ve modern kreasyonlara dönüştürmüştür.

Bu yıl, özellikle eriyen ve hafif ters çevrilmiş milföy ham uru ile yapılan frangipane galette, oybirliğiyle beğeni kazandı. Bu zorlu teknik, Charentes-Poitou PDO tereyağı ve organik antik unlardan en iyi şekilde yararlanarak her lokmayı zenginleştiriyor. Hatta Le Parisien'in en iyi galette'ler sıralamasında en üst sıralarda yer almaktadır.

Gevrek ama yine de ağızda eriyen milföy hamuru, tereyağlı bir lezzet ve kabarık bir frangipane - itiraf etmeliyiz ki çok iyi. Tavsiye ediyoruz.

• Ayrıca oku
• Paris'te Önümüzdeki Hafta 6-12 Ocak 2025: Ücretsiz veya indirimli olarak dışarı çıkmak
• Paris ve Ile-de-France 2025'teki en iyi "galettes des rois", test edilmiş ve onaylanmıştır

Klasik frangipanın yanı sıra, partiye iki yeni kreasyon katılıyor: egzotik bir şeyler arayanlar için ideal olan clementine-vanilya galette ve çikolata-hindistan cevizi galette. Bu sınırlı sayıdaki ürünler, zanaatkar şekerlemecinin bu geleneği kökenlerine sadık kalarak yenileme kaygısına tanıklık ediyor. Ophélie Barès, ikonik hamur işlerinin suretini taşıyan fasulyelerle galetlerine eğlenceli ve kişisel bir dokunuş katıyor.

Altı kişi için 34,50 Avro veya bir dilimi 5,75 Avro'dan başlayan fiyatlarla sunulan bu galette'ler, uzmanlık ve titiz malzeme seçimini bir araya getiriyor. Her bir galette, sanatını mükemmelleştirdiği Meurice, Ritz ve Shangri-La'daki başlangıçlarına bir övgü niteliğindedir. 2014 yılında France 2'nin Qui sera le prochain grand pâtissier programında kazandığı zafer, uluslararası tanınırlıkla işaretlenmiş olağanüstü bir kariyerin sıçrama tahtası oldu.

Ophélie Barès, Kaliforniya'ya taşınma hayalleri kurduktan sonra, büyüdüğü mahalle olan Bécon'a kök salmayı tercih etti ve butiği burada sağlam bir demirbaş haline geldi. Narin ve orijinal kreasyonlarıyla öne çıkan bu yerel başarı öyküsü, Barès'in tutkulu bir zanaatkâr olduğunu teyit ediyor.

Pâtisserie Encore'da bulunan Ophélie Barès'in Galette des Rois'si, gelenek ve yeniliği birleştiren bir gurme deneyimi vaat ediyor. Hem klasiklerin hayranları hem de yeni tatlar arayanlar için mutlaka denenmesi gereken bir lezzet.