G alette des rois ciddi bir iştir ve Paris'in 18 . bölgesinde yer alan ve Pantin kasabasında da faaliyet gösteren gözde fırınAtelier P1 bize aksini söylemeyecektir. Kurucusu Julien Cantenot 'nun sözleriyle: "Epifani yılın en keyifli zamanıdır, herkesin eğlenceye katıldığı, heyecan dolu bir zamandır".Atelier P1, yemek severlerin bu harika paylaşım anlarının tadını çıkarmalarına yardımcı olmak için her yıl klasik frangipane ve bademli geleneksel tarifi tercih eden püristler için tasarlanmış bir galette des rois sunmaktadır.
Ancak uyaralım: geleneksel galette mutlaka klasik demek değildir! Onlara TTBON TV programında Fransa 2022'nin en iyi galeti unvanını kazandıran bu tarif, görünüşte basit ama etkili bir denklemin sonucudur: doğru ürünler ve doğru hareketler iyi bir galet yapar. Ve böylece, Epifani için, malzemeleri titizlikle seçilmiş bir galetimiz var: organik AOP (Appellation d'Origine Contrôlée) des beurre lescure, Moulins Bourgeois'dan un, kepekli badem tozu, organik yumurtalar... anlayacağınız gibi, bu her seviyede organik!
Doğru jestler ise, bademlerin gerileyen tatlılığını ortaya çıkarmak için Réunion Adası'ndan gelen amber romuyla akıllıca baharatlandırılmış gurme frangipanın yumuşaklığıyla tezat oluşturan tatmin edici bir çıtırlık sağlayan havadar, ters çevrilmiş milföy hamurunda görülebilir. Julien , "Bu tarifle gurur duyuyoruz, baget karemiz kadar kimliğimizin bir parçası" diyor. Ve biz de nedenini anlayabiliyoruz!
Bu Epifani 2024'te hala kalıpların dışında düşünmek isteyenler içinAtelier P1, %100 Antep fıstıklı hamur işi ile birleştirilmiş bademli frangipane tabanı üzerinde Antep fıstığı ve portakal çiçeği içeren orijinal bir tarif de sunuyor. Ezilmiş Antep fıstığı serpilmiş buruşuk, çıtır yufka süslemesine bayıldık. Bademli frangipan ve Antep fıstığı kombinasyonu çok ağır olmadan iyi, bu da bunu bir değişiklik isteyenler için harika bir keşif haline getiriyor, ancak çok fazla değil.
Son olarak, bireysel formatta, klasik tarifin yanı sıra çikolatalıları cezbedecek gianduja pralin ve limon kabuğu rendesi içeren bir kreasyon bulacaksınız. Tüm bu tarifler için, galette'inizi sıcak servis etmeden önce 160°C'de 5 dakika fırında tutmanızı öneririz.
Herkese mutlu Epifani ve Galettes des Rois!
Yer
Atölye P1
157 Rue Marcadet
75018 Paris 18
Fiyat:% s
Galette frangipane classique individuelle : €6.4
Galette création Gianduja individuelle : €6.9
Galette frangipane classique 6 personnes : €26
Galette création Pistache & Fleur d'oranger 6 personnes : €29
Önerilen Yaş
Hepsi için
Resmi site
atelierp1.fr
Rezervasyon
09 84 07 56 45
