Galette des rois 2025: Buttes-Chaumont, Paris'teki Ginko pastanesinin lezzetleri

Paris'in 19 . bölgesinde, Buttes-Chaumont'un kalbinde, size daha önce bahsettiğimiz Pâtisserie Ginko, bizi 2025 yılına gourmandise işareti altında başlamaya davet ediyor. Daha önce prestijli Bristol'de çalışan yetenekli Sayo Yamagata ve Othman El Ouraoui, Fransız pastanesinin klasiklerini çok kültürlü köklerine ince bir selam göndererek yeniden yorumluyor. Bu yıl 4 Ocak 2025'ten itibaren satışa sunulacak olan galettes des rois, gelenek ve modernlik arasında bir yolculuk niteliğinde.

İlk olarak, kusursuz uygulamasıyla mutlaka denenmesi gereken klasik frangipane galette. Çıtır çıtır, hafif karamelize milföy hamuru ve üzerine badem sütü şurubu dökülmüş zengin, kremsi badem kremasıyla, ezilmiş bademlerin çıtırtısıyla noktalanan bir tatlılık davetidir. Bir ısırıkla, müşterilerinin neden bunu favori tercihleri haline getirdiklerini anlamak kolaydır. 5/6 kişi için 35 € veya bir dilim için 5,50 €, rafine sadelik sevenler için gerçek bir ikram.

• Ayrıca oku
• Paris'te Önümüzdeki Hafta 30 Aralık 2024 - 5 Ocak 2025: Ücretsiz veya indirimli olarak dışarı çıkmak
• Aralık 2024'te Paris'te ne yapmalı? Île-de-France'ta bu ayın etkinliklerini keşfedin

Meraklı ve cesur olanlar için Ginko, iki şefin yaratıcılığını yansıtan bir yenilik olan ebruli badem ve siyah susamlı galette sunmaktadır. Burada, frangipanın tatlılığı, siyah susamın kavrulmuş notalarıyla yüceltilerek beklenmedik bir derinlik ve eşsiz bir lezzet etkileşimi katıyor. Milföy hamuru her zamanki gibi havadar ve mükemmel gevrekliktedir. 5/6 kişi için 37 € veya bir dilim için 6,50 €: yenilik ve gelenek arasındaki ince dengeyi keşfetmek için sağlam bir yatırım.

Ginko'da her zaman olduğu gibi ayrıntılar önemlidir. Her galette, seramikçi ve eski pasta şefi olan yetenekli Angela LY tarafından tasarlanan el yapımı bir fasulye saklamaktadır. Paris'in 17. bölgesindeki atölyesinde el yapımı olarak üretilen bu küçük sanat eserleri, her tadım deneyimine şiirsel ve kişisel bir dokunuş katıyor.

Sayo ve Othman, 2022'de rue des Alouettes 'e taşındıklarından beri Buttes-Chaumont 'un kalbinin kreasyonlarıyla daha hızlı atmasını sağlıyorlar. Bir pastaneden çok daha fazlası olan Ginko, sürekli bir mükemmellik arayışı içinde gelenekleri saygı ve cesaretle yeniden keşfetmek için bir manifestodur. Peki, tadına bakalım mı?