Manufactures Alain Ducasse'den (ilk) Galette des Rois 2025: yüceltilmiş frangipane-badem

Oyez, oyez sevgili gurmeler - Les Manufactures Alain Ducasse ilk Galette des Rois 'sini tanıttı ve spoiler uyarısı: damak tadınıza hükmedecek.Epifani 2025'in bu büyük vaftizi için, Bisküvi Fabrikası'nın başındaki Pasta Şefi Flora Davies, geleneği bir frangipan-bademli galette ile onurlandırmayı seçti. Elbette bir klasik, ancak burada, rakipsiz uzmanlık ve tüm farkı yaratan detaylar sayesinde sadelik bir sanata dönüşüyor!

Manufactures Alain Ducasse'ın Galette des Rois 2025 'i olağanüstü malzemelerin muhteşem bir karışımıdır. Her şey Versailles değirmenlerinden gelen unla yapılan ve mükemmel bir şekilde altın sarısı olan ters çevrilmiş bir milföy hamuru ile başlar. Kremalı merkezinde, taze kabuklu ve kavrulmuş Sicilya bademleri ile zenginleştirilmiş badem kreması ve muhallebi karışımı olan frangipane bulunur. Bademler, geleneksel badem tozu yerine, lezzet derinliği ve hafif gevrek bir doku katan cömert bir parçacık boyutuna kadar öğütülür. Bu kreasyona tüm karakterini veren benzersiz bir işlemdir.

Pastanın üzerindeki krema (ya da daha doğrusu çekirdek) , her bir pastanın içine gizlenmiş, Fransa'da el yapımı seramik bir çekirdektir. Tüm üretimlerin ablası olan çikolataya bir selam niteliğindeki bu çekirdek, kakao çekirdeği şeklindedir. Ve şanslı olanlar için, on galette özel bir kırmızı çekirdek içeriyor ve Şef ile 1 saatlik VIP atölye çalışması sunuyor. Kraliyete yakışır, değil mi?

• Ayrıca oku
• Paris'te Önümüzdeki Hafta 6-12 Ocak 2025: Ücretsiz veya indirimli olarak dışarı çıkmak
• Paris ve Ile-de-France 2025'teki en iyi "galettes des rois", test edilmiş ve onaylanmıştır

Manufacture de Biscuits'in başına geçmeden önce Paris'ten Londra'ya Maison Ducasse mutfaklarında çalışmış olanFlora Davies, mükemmel bir şekilde ustalaşmış, onu karşı konulmaz ve ultra gurme kılan inceliklerle zenginleştirilmiş klasik bir Galette des Rois yarattı.

Sınırlı sayıda üretilen ve 6 kişilik olan bu galette de cheffe, yalnızca Paris 11. Bisküvi İmalathanesi'ndeki Click & Collect'ten 48 saat içinde teslim alınabilir.

Yani, gülüyor muyuz yoksa ... gülüyor muyuz?