Cheval Blanc Paris 'in zemin katındaki Limbar 'da gün boyunca Maxime Frédéric 'in fırın menüsüne dayalı bir dizi yemek seçeneği sunulurken, çay saati biter bitmez atmosfer kökten değişiyor ve neredeyse her akşam hazır bulunan baş barmen Florian Thireau tarafından yaratılan lezzetli kokteylleri keşfetmeye davet ediliyorsunuz.
Hafif ışıklandırma ve Latin müziği geceyiaydınlatıyor ve Batı ve Orta Afrika'ya özgü egzotik bir ağaç türü olan limba ağacından yapılmış ahşap işçiliğini ve parıldayan renkleri güçlendiriyor.
Florian, bu yeni yaşam alanının konseptini sunarken bize farklı ülkelerdeki deneyimlerinden ve özellikle de Limbar'a vermek istediğiAnglosakson atmosferinden bahsetti."Londra'daki gibikokteyl akşamlarını" Paris'e getirmek istiyor.
Florian'a göre Limbar bir geek bar ya dadeneysel bir yer."Geleceğin kokteyllerini sunmak" istediğini söylüyor ve işini Michelin yıldızlı bir şefin işine benzetiyor: ona göre rolü müşteriyi bir"keşif yolculuğuna" çıkarmak. Barmen, rolünü bir danışman olarak görüyor ve müşterilerin kendilerine en çok keyif verecek keşfi seçmelerine yardımcı oluyor.
Örneğin imza kokteyli,"roze şampanyanın kavramsallaştırılması" olarak adlandırmayı sevdiği, bal, portakal çiçeği ve vanilya bazlı 13 malzemeden oluşan köpüklü bir karışım. İstenen sonucu elde etmek için neredeyse 70 saatlik bir çalışma gerekti: Şampanyanın gizemini ortadan kaldırmak için tasarlanmış orijinal, taze ve hafif bir kokteyl. Bu iksirin taze cin bazıyla yapılan alkollü versiyonu , bir Şampanya flütünde servis ediliyor.
Şef, Limbar'da tüm alkollü kokteyllerin aynı lezzeti garanti eden alkolsüz bir'ayna versiyonu' da olduğunu gururla açıklıyor. Ona göre bu alkolsüz kok teylleri yapmak en az alkollü ikizlerini yapmak kadar önemli.
Limbar, içkilerini tamamlamak üzere, kokteyllere eşlik etmek ve onları zenginleştirmek için özel olarak hazırlanmış bir tapas menüsü de sunuyor. Ancak Florian'ın da hatırlatmayı sevdiği gibi, akşam olduğunda Limbar her şeyden önce"gerçekten kokteyllere adanmış bir mekân"!
