Yaz kış fark etmez, Japon gastronomisi güneş parlarken suşi, maki ve çiğ balıkla yapılan diğer yemeklerden, cıva düştüğünde ramen ve diğer çorbalara kadar her arzuyu nasıl tatmin edeceğini bilir. Başkentte kış iyice bastırırken, bedenlerimizi ve zihinlerimizi udon ile ısıtmak istedik .
Aslen Fukuoka vilayetinden gelen bu ünlü Japon eriştesi, ramen, soba ve somen'den bileşimleri (buğday unundan yapılırlar), ama her şeyden önce kalınlıkları bakımından farklıdır. Dolgun ve beyaz olan udon hem sıcak hem de soğuk olarak tüketilebilir ve Parisli damakların çok aşina olduğu bu yemeğin hayranları için yeni bir dönüm noktası olan Enni Udon restoranında bu çeşitlilikte tarifler bulacaksınız.
EnniUdon kısa bir süre önce 8. bölgede, mimar Alexandre Schrepfer ve iç mimar Chiaki Yatasui'nin zihninden çıkan minimalist bir dekorda kapılarını açtı. Açık mutfaktaki tezgahın arkasında şef Nobutaka Hayashi, sıcak veya soğuk, et suyu ile veya et suyu olmadan, ancak her zaman doğrudan Japonya'dan temin edilen seçkin malzemelerle yapılan tüm formlarda udon sunan bir menü tasarladı.
Ve olasılıklar sonsuzdur! Rahatlık mı arıyorsunuz? Kombu yosunu ve shiitake mantarı ile dashi suy una batırılmış sıcak bir udon seçin; tempura sebze veya karides (20 €-21 €), sığır eti ve zencefil (20 €), ördek ve zencefil (20 €) veya miso bazlı bir çorbada domuz eti, salsify ve konjac (20 €) ile servis edilir.
Eriştenizi kendiniz batırmak ister misiniz? Soğuk bir sosa batırmak için soğuk bir udon, beyaz turp, lotus kökü ve nori yosunu içeren vejetaryen bir versiyon (14,5 €), karides tempuralı kızarmış bir versiyon (21,5 €) veya domuz eti, susam tohumları ve soya sütü ve miso sosu içeren gurme bir versiyon (20 €) seçin.
Özellikle kızarmış un gevreği, deniz yosunu veya fermente soya fasulyesi gibi orijinal ekstralar ekleyebildiğiniz için aradığınız tarifi bulmanız kaçınılmazdır - eğer dalmaya cesaret ederseniz, çünkü bunlar herkesin zevkine göre olmayan çok belirgin bir tada sahiptir.
Kızarmış tofu (6 €), pane edilmiş domuz eti (18,5 €), ızgara patlıcan (7 €) ve elbette kaçınılmaz kızarmış tavuk Karaage (12 €) gibi bir dizi küçük Japon izakaya tarzı başlangıç içeren restoranın yan yemeklerinden bahsetmiyorum bile. Fiyatların da tanıklık ettiği gibi, bu şık semtin sakinleri için bir adres.
