Michelin yıldızlı şef Assaf Granit'in Grand Mazarin otelindeki Aşkenaz restoranı Boubalé

Hôtel Le Grand Mazarin'de yer alan Aşkenaz restoranı Boubalé, sizi Marais 'den ayrılmadan bir yolculuğa çıkaracak gurme ve eklektik bir adres! Avizelerinin altında ve hatta kış bahçesinin huzurunda, Boubalé gece gündüz duyularınızı baştan çıkaracak.

"Boubalé", diğer bir deyişle "benim küçük bebeğim, benim küçük sevgilim", Aşkenaz büyükannelerin sevilen Yidiş ifadesidir ve mekanın özünü yansıtır. Bu şekilde restoran, Doğu Avrupa'dan Kudüs'e kadar uzanan ve Paris'te tüm lezzetlerini ortaya çıkaran Aşkenaz mutfağının sevgisini kutluyor.

Bu sıcak ve samimi ortamda Michelin yıldızlı şef Assaf Granit, geleneksel yemekleri rafine bir yaratıcılık ve gurme bir yetenekle yeniden keşfediyor. İsrail mutfağının gerçek bir virtüözü olan şef, mütevazı ve az bilinen Aşkenaz mutfağını çağdaş bir sosla baharatlandırılmış spesiyalitelerden oluşan bir menüyle onurlandırmayı kendine görev edinmiştir. Genellikle sade olduğu düşünülen çocukluk tariflerinin tozunu alıp onları göz alıcı ve karşı konulmaz hale getirerek mirasına saygı duruşunda bulunuyor!

Tezgâhta oturmuş, aşçıların balesini en ön sıradan izlerken, tadımımıza adresin en çok satan iki kokteyli olan Chouchou ve Eastini ile başlıyoruz - biri keskin ve çok tatlı, diğeri rezene sevenler için ayrılmış güçlü karakter. Bir kısmı koşer olan şarap listesi gibi yaratıcı bir menü de Akdeniz'in enine ve boyuna seyahat ediyor.

Bu arada, ağızda eriyen beyaz peynirli pancar kızartması ve arak ve hardal turşulu narin bir gravelax, damak tadının topunu açıyor.

Tadı da görseli kadar güzel: lezzetli, şaşırtıcı ve çok hafif!

• Ayrıca oku
• Önümüzdeki Hafta 27 Ocak - 2 Şubat 2025 Paris: Neler var ve neler ücretsiz?
• Paris ve Ile-de-France 2025'teki en iyi "galettes des rois", test edilmiş ve onaylanmıştır

Hiç vakit kaybetmeden, standart yemeklere geçmeden önce cömertçe dana veya kuzu eti ile doldurulmuş güzel mantılara geçiyoruz: gnocchi ile dana gulaş, lachoch (Yemen ekmeği) üzerinde havuç turşusu ile rendelenmiş tavuk.

Akşam yemeğini yüksek bir notla tamamlamak için, kremalı rezene dondurması ve geleneksel çikolata babka eşliğinde baharatlı ve gerileyen kompostoya bayıldık!

Başlangıçtan tatlıya kadar her yemek çarpıcı bir keşif, bizi bir lokmadan diğerine gurme bir diyara götüren bir macera. Rafine kombinasyonları, yaratıcılığı, dokuları ve ilahi lezzetleriyle Boubalé bizi kazanmak için gereken her şeye sahip - en zor kısmı ayrılmak olacak...

Kristal bardaklar, porselenler, gümüş eşyalar, kadife ve tavandaki fresklerle süslenmiş, mekanınzarafetini ve samimiyetini artıran, yazlıkların (kırsaldaki Slav ikinci evleri) ruhuyla hayal edilen ortam bizi daha da çok etkiledi. Neredeyse başka bir zamana ait, unutulmuş bir dünyanın gözlerinizin önünde yeniden doğduğu bir ortam. Duvarlarındaotantiklik hüküm sürüyorsa, mekanınmisafirperverliği sizi evinizde hissettirir. Kaçınılmaz olarak masaların etrafında dans edilen bir akşama yol açan müziği de unutmamak gerekir.

Mutfak ve zaman sınırlarını aşan bir restoran olan Boubalé'nin büyüsüne kendinizi bırakın. Burada gelenek yaratıcılıkla buluşur ve her yemek yeni tatlar keşfetmek için bir davettir.