Момзі, дім божевільних пончиків від Рааміна Самійї - точно зачинено

Ви думали, що знаєте про пончики все, що тільки можна знати? Тоді готуйтеся бути здивованими! Пончик, який довгий час вважався жирною, солодкою американською випічкою, знову в центрі уваги з відкриттям Momzi, в двох кроках від вулиці Святої Анни у 2-му окрузі.

На чолі цієї нової кондитерської стоїть шеф-кухар Раамін Самійї, колишній шеф-кондитер ресторану Pilgrim, відзначеного зіркою Мішлен, який перетворює пончики на справжні перлини, як візуально, так і за смаковими якостями. Коротше кажучи, це, мабуть, найкращі пон чики, які ми коли-небудь куштували в Парижі.

Звичайно, інгредієнти та начинки, які тут використовуються, ретельно відібрані, а текстура пончиків повітряна. Але що також привертає увагу, так це краса глазурі та презентації, які переносять пончики Момзі в іншу гастрономічну галактику!

Варто сказати, що ці витвори є спільною роботою Рааміна Самії, якому допомагав молодий кондитер Робін Мартін, та Томаса Беллего, випускника Французького інституту моди, який працював у деяких провідних будинках моди. Тож не дивно, що ці пончики вбрані ублиск найкращих дизайнерів високої моди.

• Прочитайте також
• Де поїсти пончики та бейне в Парижі? Наші хороші адреси
• Нонетт, бар бань-мі та пончиків The Hood's
• Ponpon, перша крамниця пончиків мочі, яка штурмує Париж

В меню Momzi є 4 авторські пон чики та 2 сезонні, які змінюються залежно від забаганок шеф-кухаря та надходження нових продуктів. Маючи спільну основу з тіста, яке не є ані надто жирним, ані надто солодким, і повітряним завдяки потрійному бродінню натуральної закваски, пончики обсмажуються накокосовій олії перед тим, як вручну покриваються глазур'ю.

Тепер доступні у Momzi:

• Пончик "Мати Юзу" - гострий пончик зі свіжим чебрецем та пелюстками квітів календули, які наносяться на глазур.
• Пончик "МатінкаПровансу" з глазур'ю з оливкової олії Château d'Estoublon та квітами лаванди з легким ароматом
• Пончик "МатінкаМатча", що розкривається ароматами умамі та листкового рису, і який відрізняється від інших творінь хрусткістю начинки
• Пончик "Матінка Бурбона", наповнений заварним кремом з фундука та горіхів кеш'ю, посипаний бурбонською ваніллю та кавовим порошком, для тих, хто шукає затишку.
• Пончик "Мати інжиру", доступний до кінця жовтня, з начинкою з серцевини інжиру сорту Solliès, увінчаний свіжим інжиром та насінням чорнушки, - це регресивне останнє коло перед завершенням літнього сезону.
• Пончик "Матияблучного пирога", доступний до кінця жовтня, з мадагаскарською коричною глазур'ю та яблучним соком сорту Пінк Леді, увінчаний дрібними пелюстками яблук сорту Гала, припущеними в цукровому сиропі Мускавадо, що нагадує традиційні американські яблучні пироги.
• Пончик"Гарбузовий пиріг", наповнений гарбузовим кремом та осінніми прянощами, щоб стильно зустріти сезон Гелловіну.
• Пончик з горіхомпекан, представлений у всіх його формах, варений, сирий, тертий... Наш великий фаворит цієї дегустації!

Ми супроводжуємо ці маленькі дива мигдальним та вівсяним лате, квітковою водою, приготованою з різних природних гідрозолів, або домашнім пивом з імбиру та юзу, а на завершення, чому б і ні, на освіжаючій ноті, двома видами морозива, які також будуть змінюватися з часом - наразі це морозиво з підсмаженим хлібом, бобами тонка, смаженим п'ємонтським фундуком, фундуковою олією та мальдонським флер де сел ; а також сорбет з п'яти трав з відтінком лимону, тагету, коріандру, естрагону, м'яти та базиліку.

У вас течуть слинки? У нас теж течуть слинки!