инулого 2024 року завершився конкурс " Гран-прі кондитерської Парижа ", який виявив виняткові таланти в мистецтві кондитерського мистецтва. Цей престижний конкурс, ініційований міською владою Парижа у співпраці з відомим кондитером П'єром Ерме, дає можливість кондитерам, пекарям і шеф-кондитерам паризьких готелів і ресторанів продемонструвати свою майстерність. І чому б не піти слідами Джордана Телбота та Квентіна Леша, які стали відомими в цій галузі.
Раніше ми чекали на переможця Гран-прі з багету, але сьогодні Париж також відзначає творчість ремісників-патісьє.
У програмі:
Захоплюючатема: Цього року кандидати повинні були працювати над темою "цінності спорту", що перегукується з Олімпійськими та Паралімпійськими іграми 2024 року в Парижі. Однак їм не дозволялося зображати олімпійський вогонь, кільця або талісман.
Місцевий колорит: кожне творіння повинно містити принаймні один паризький інгредієнт. Ви можете співпрацювати з мережею Parisculteurs або власниками етикеток "Зроблено в Парижі", щоб знайти цей унікальний інгредієнт.
Критерії для отримання призу :
У професійній категорії було подано 12 робіт, а в категорії "Молоді таланти" - 7 робіт від студентів Mederic, Ferrandi, CEPROC та École Boulangerie et Pâtisserie de Paris. На заході, що відбувся сьогодні вдень у штаб-квартирі Асоціації пекарів та кондитерів Великого Парижа, 19 кандидатів представили свої роботи.
У третьому випуску Гран-прі де ла Патіссері де ла Вілль де Парі 2024 Раамін Самійї з кондитерської Momzi у 2-му окрузі Парижа був нагороджений 4 000 євро за роботу підназвою "Opera de plongeon". Тим часом, Батіст Вілло, учень La Sphère Gourmande, отримав цьогорічну премію Jeunes Talents за свою роботу "La Pomod'Oro". Цей успіх відкриває йому двері до тижневого стажування у П'єра Ерме.
.
Мер Парижа Анн Ідальго вшанує переможців на спеціальній церемонії в готелі Hôtel de Ville 27 листопада. Це стане кульмінацією висококонкурентної кар'єри, позначеної креативністю та досвідом.
"Я дуже пишаюся ентузіазмом, який з 2019 року викликає це зібрання професіоналів. Щороку паризькі кондитери дивують нас своєю технікою та креативністю. Заохочення наступного покоління має важливе значення, тому ми дуже пишаємося тим, що започаткували премію Jeune Talent. Ми раді бачити в нашому журі двох парижанок і двох парижан, обраних шляхом жеребкування. Велике спасибі цьогорічним кандидатам, які знайшли винахідливі та смачні способи продемонструвати місцеві продукти, одночасно пропагуючи спорт через свою творчість ", - говорить Ніколя Бонне Улальд, заступник мера Парижа, відповідальний за торгівлю, ремесла, вільні професії, а також професії у сфері мистецтва та моди.
"Такий конкурс, як цей, допомагає просувати нашу майстерність у кондитерському мистецтві по всьому світу і спонукає нас уявляти нові поєднання смаків, нові форми і нові текстури. Обрана тема, заснована на цінностях спорту, підкреслює певні спільні риси між нашими світами, такі як дисципліна, наполегливість, завзятість і повага. Для мене велика честь бути патроном цього чудового заходу ", - пояснює П'єр Ерме, шеф-кондитер і шоколатьє.
Журі, до складу якого увійшли такі відомі експерти, як Жерар Темпіон, Джордан Телбот та П'єр Ерме, звичайно ж, для професіоналів, а також Паскаль Барільйон та Лоран Ле Даніель для молодих талантів, мали нелегке завдання обрати найкращих з-поміж безлічі талановитих претендентів. Присутність парижан у складі журі додала конкурсу відтінку автентичності та близькості.
Момзі, дім божевільних пончиків від Рааміна Самійї - точно зачинено
У Momzi шеф-кухар Раамін Самійї повертає пончикам колишню славу, використовуючи вишукані рецепти та макети. Ця унікальна випічка, безумовно, стратосферна. [Детальніше]
Момзі, дім божевільних пончиків від Рааміна Самійї - точно зачинено
