Анжіоло, кафе-морозиво в 6-му окрузі, яке захоплює Сен-Жермен-де-Пре

Відкрившись у червні минулого року, " Анджоло " вже має відданих прихильників і користується величезним успіхом. Треба сказати, що морозиво тут не лише щедре, але й дуже смачне. Ми вирушили відкрити для себе це нове місце для гурманів, яке варте того, щоб його відвідати. Незалежно від того, чи ви вийшли на прогулянку по Сен-Жермен-де-Пре, чи хочете перекусити або поласувати десертом до пізньої ночі (кафе працює до 23:00!), це чудове місце, щоб побалувати себе.

Ця крамниця морозива- це сімейна пригода, історія пари, яка вирішила заснувати спільний бізнес. Він походить з родини, чий дідусь відкрив для себе морозиво, коли американці прийшли звільняти південь Франції. У той час у Франції ми їли лише сорбет. Тож він почав робити власне морозиво, попросивши рецепт у військового. І хоча він продовжував займатися іншими справами, історія появи морозива у Франції заколисувала його дитинство та сімейні вечері.

Щоб запустити свій проект, подружжя вирушило до Італії на стажування до компанії Carpigiani Gelato в Болоньї. Навчання було переконливим, і в листопаді вони вирішили запустити своє кафе-морозиво. Через півроку народився Анджоло. Їм вдалося знайти відомого шеф-кухаря, який погодився супроводжувати їх до Європи: Сальваторе Населлі, який розробив рецепти, та відомого виробника морозива.

Для свого закладу вони хотіли запропонувати концепцію, що поєднує в собі найкращі італійські традиції виготовлення морозива з французькою вишуканістю. Це означає, що в рецептах морозива використовується якомога менше цукру, високоякісні інгредієнти, знижений вміст жиру, і все це з гладкою італійською текстурою. Сорбети на 70% складаються з фруктів (окрім лимона).

Девіз компанії -"Робити прості речі у винятковий спосіб". Вони вирішили не шукати смаків з різноманітними та різноманітними сумішами, а запропонувати традиційний асортимент, де простий продукт розкриває всі свої смаки. Це морозиво не містить консервантів, оскільки зберігається не більше доби, і якомога менше (натуральних) стабілізаторів - близько 0,2% і 0,3%. Щоб мати змогу подавати його, вони обирають "тепліше" морозиво з температурою замерзання -12°, щоб морозиво не було надто твердим. Цукор - це антифриз у морозиві. Чим більше цукру, тим більше можна заморозити. З фруктовим морозивом, що на 70% складається з фруктів, звісно, доведеться пристосуватися.

Меню та ціни :

Для свого морозива вони вирішили шукати виробників одного за одним. Добре обсмажений п'ємонтський фундук, фісташки сорту Бронте, чудові сорти шоколаду, що використовуються в морозиві та сорбеті. Фруктові пюре безпосередньо від виробників. Це морозиво не містить яєць та глютену. Тож якщо у вас алергія або непереносимість, ви прийшли в правильне місце. Кава, наприклад, починається з еспресо, збагаченого маскарпоне. Морозиво виготовляється щодня на місці і використовується протягом усього дня.

Щоб відійти від ідеї вітрини з прилавком, вони вирішили створити повністю відкриту точку продажу, де кожен може замовити морозиво з двох кіосків, уникаючи потреби в касових апаратах. Потім лотки з морозивом виставляються у вітрині, захованій за дзеркалами, які піднімаються автоматично.

• Прочитайте також
• Поради на тиждень з 4 по 10 листопада 2024 року в Парижі: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Що робити в Парижі та регіоні Іль-де-Франс у листопаді 2024 року? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок

Вони обрали Сен-Жермен-де-Пре за його шикарну, мистецьку атмосферу - що може бути кращим місцем, щоб запропонувати мистецтво морозива? Район, який би приваблював як парижан, так і туристів-поціновувачів. Більше того, це місце, де люди люблять прогулюватися, що робить його ідеальним для того, щоб насолодитися морозивом вдень або ввечері після вечері в ресторані.

Ціна може здатися високою, але Анджоло використовує лопатку. Кулька морозива важить приблизно 70-80 грамів, тоді як лопатка Анджолі важить близько 120 грамів. Це дає змогу отримати більш об'ємні ріжки (вафлі) та горщики. Ви можете розраховувати заплатити 5 євро за одну лопатку і 8 євро за дві.

Окрім морозива, тут також є чудове аффогато, яке можна приготувати з морозивом на ваш вибір (ванільним, флердоранжем або фісташковим, на ваш розсуд). Angiolo також пропонує вишуканий Канноло, розроблений шеф-кондитером Джузеппе Амато, найкращим у світі шеф-кондитером у сфері громадського харчування 2021 року. Марсала, кориця, зацукрований мандарин, начинений домашнім морозивом. Це нелегко їсти, але це так смачно!

Ми провели невелику дегустацію смаків, і нам дуже сподобалися мандариновий сорбет та ультрасвіжий лимонно-юдзу сорбет. Фісташковий просто божественний і дуже м'який. Що стосується шоколаду, то ми віддаємо перевагу сорбету, а не звичайному морозиву, яке розкриває пікантну нотку белізького шоколаду. Спробуйте також фундукове морозиво - воно буде пахнути у ваших ніздрях, перш ніж відправити вас у море смаженого фундука. Зверніть увагу, що заклад також пропонує горщики в сексуальних контейнерах, які можна забрати з собою додому.

Смачного морозива!