Тепер, коли ви знаєте все про історію та походження Дівалі , давайте з'ясуємо, що люди їдять на честь цього великого індійського та індуїстського свята, яке цього року відзначається 31 жовтня 2024 року в Індії, а також у всіх країнах і містах, де присутня індійська діаспора, в тому числі і в Парижі!
Кулінарні де лікатеси є невід'ємною частиноюДівалі, і хоча вони відрізняються в різних регіонах Індії, усім їм притаманне поєднання солодких і солоних смаків та мерехтливих кольорів. Ось деякі з найпопулярніших традиційних страв, які сім'ї готують на Дівалі 2023!
Мітхай - обов'язкові солодощі Дівалі. Протягом п'яти днів святкування на столах можна знайти найрізноманітніші з них: барфіс- прямокутники зі згущеного молока, прикрашені фісташками та кардамоном; гулаб джамун- маленькі кульки з тіста, обсмажені в солодкому сиропі; джалебіс- тістечка у формі спіралі, вмочені в сироп; балушахі, схожі на пончики; ладдус- солодкі кульки з нутового борошна.
Цими солодощами, відомими як прасад ("підношення"), обмінюються між друзями та родичами під час свята. Улюблений десерт божества Ганеша- модак, солодкий гаманець з кокосовою начинкою, також їдять і дарують під час Дівалі.
Самоси, трикутники, фаршировані овочами або м'ясом, і пакори, смажені оладки з овочів, м'яса або риби, - популярні під час Дівалі солоні страви, які подають як закуски під час святкування.
Намкін включає в себе широкий спектр гострих закусок, таких як бхуджа, гостра локшина; чивдас, суміш горіхів і листкових пластівців; і папад, тонкі коржі з сочевиці або нуту, які зазвичай їдять з чаєм під час сімейних зустрічей.
Ще одна традиція Дівалі - створювати їстівні ранголі з солодощів. Як ми вже розповідали вам, коли пояснювали походження свята Дівалі, ранголі - це візерунки, які кладуть на підлогу, щоб привітати божеств у домі. Деякі сім'ї кладуть на підлогу мітаї різних кольорів і форм, щоб створити мистецькі візерунки, які є і декоративними, і смачними.
Трапезу на Дівалі часто подають на талі- металевому підносі з різноманітними барвистими та гострими стравами, серед яких сочевичний дал, овочі, приготовані різними способами, рис басматі, наан, чатні або раїта- соус з йогурту та овочів. Звичайно, страви відрізняються залежно від регіону Індії!
Біряні - це страва з ароматного рису, змішаного зі спеціями, овочами та м'ясом - зазвичай бараниною або куркою. Основна страва цього популярного фестивалю, вона цінується за свій багатий, складний смак.
Чай масала - один із напоїв, які подають під час святкування Дівалі. Це чорний чай, приправлений спеціями, такими як кардамон, кориця, гвоздика та імбир. Його підсолоджують і подають з молоком для заспокійливої вершковості.
Багаті смаком, текстурою та кольором, традиційні страви Дівалі відображають культурне та кулінарне розмаїття Індії, водночас оспівуючи солодкість життя та достаток. Чому б не завітати до одного з паризьких індійських ресторанів , щоб скуштувати деякі з цих страв?
