1918 - 2018 ! Минуло вже 100 років відтоді, як пивна Le Vaudeville відкрила свої двері на вулиці Вів'єн, 29, у 2-му окрузі Парижа.
100 років історії, зустрічей, спілкування та приготування страв, які подаються з такою ж любов'ю, як і раніше.
За 100 років, очевидно, відбулися зміни, як, наприклад, це нещодавнє поглинання. У 2017 році паризькі брассері Groupe Flo (La Coupole, Bofinger і Petit Bofinger, Le Boeuf sur le Toit, а отже, Le Vaudeville) були поглинуті неминучою Groupe Bertrand (L'Alsace, Brasserie Lipp, Au Pied de Cochon, La Lorraine, Le Procope, Flora Danica, Copenhagen, Grand Café Capucines, Angelina...).
Візитною карткою цього закладу, розташованого навпроти Палацу Броньяр, є тарілки з морепродуктами, які готуєфахівець змолюсків з добре укомплектованої ятки за межами пивної на розі з вулицею Бурсе. Асортимент молюсків і морепродуктів досить широкий: лангустини,устриці, краби, омари, краби-павуки, а також широкий вибірустриць (Marennes Oléron, Bassin d'Arcachon, Bretagne, Maison Gillardeau, Maison Cadoret тощо).
Страви також змінилися, але класика все ще залишається в порядку денному. Сьогодні в Le Vaudeville ви зможете насолодитися великим, смачним блюдом з морепродуктів або скуштувати одну з багатьох щедрих страв, натхненних традиційною французькою кухнею. І ми мали приємний досвід робити саме це!
Зручно вмостившись у цій вражаючій кімнаті в стилі ар-деко, просякнутій історією, всього в декількох метрах від дуже приємної нової тераси, я відкриваю для себе меню Le Vaudeville. Як і в багатьох історичних брассері, в меню представлені класичні французькі страви, такі як хрустка теляча голова з гірчичним соусом, великі бургундські равлики, Suprême de volaille, смажена теляча печінка з петрушкою, Choucroute du Vaudeville, свіжа тріска на грилі, цілий омар, смажений в напівсолоному маслі, а також Sole Meunière або à la plancha. Так, у Brasserie Vaudeville знайдеться щось для кожного!
Для початку мене спокушають рилети з лосося та тости, доповнені смачним лимонним кремом. Все це подано в сучасній і грайливій формі, в жерстяній банці на дерев'яній дошці. Свіжі та ідеально приправлені, ці рилети - гарний початок.
Рилети з лосося
Моя супутниця обирає смачних кальмарів, обсмажених на сковороді з шматочками чорізо та соусом антибуазе.
Обсмажені на сковороді кальмари з сиром чорізо
Що далі? Ми продовжуємо з рибою, зокрема соковитим філе морського ляща, ніжним та ідеально приготованим. До нього подається вершковий крем з молюсків та вершкове різотто зі спаржею. Велика удача для цієї щедрої другої страви.
Філе морського ляща, крем з молюсків та різотто зі спаржею
На противагу цьому, ми обираємо рожеву качину грудку та соус до неї, що супроводжується дофінськими помідорами. Вона теж ідеально приготована і дуже смачна!
Качина грудка
Нарешті, десерти- це класика, включаючи ванільний крем-брюле, плавучий острів, профітролі з гарячим шоколадом Valrhona, млинці Сюзетта... Варто зазначити, що броварня Vaudeville також об'єдналася з престижним рестораном Maison Angelina, щоб запропонувати два флагманські десерти: ванільний Millefeuille та обов'язковий Mont-blanc.
Але врешті-решт я обрала напрочуд смачне шоколадне суфле-мус Valrhona. Поданий теплим з ванільним морозивом, цей десерт виявився легшим, ніж я собі уявляв, і завершив мою дегустацію на дуже високій ноті.
Шоколадний суфле-мус Valrhona
Моя супутниця звертається до знаменитого " Баби з ромом" з ванільними збитими вершками і, звичайно ж, ромом, з можливістю додати стільки, скільки їй заманеться!
Ромова баба зі збитими вершками
На додаток до всього цього, брассері також може похвалитися вишуканими винами: Sancerre"Les Pierris", Gevrey-Chambertin, Saint-Emilion Grand Cru, Pessac-Leognan...
Любителі коктейлів будуть спокушені новими вишуканими напоями від шеф-бармена. А з 18:00 до 20:00 ви можете обрати пакет "Щасливі устриці" : три устриці Belondine n°3 та келих білого вина всього за 9 євро!
Наш вердикт: Приємний сюрприз для цього вишуканого закладу в Парижі, який порадує смакові рецептори любителів морепродуктів і класичних, традиційних французьких страв, і все це подається усміхненою, доброзичливою і послужливою командою.
Бонус: чудова відкрита тераса з видом на Паризьку біржу.
Практична інформація:Brasserie Le Vaudeville29 rue Vivienne, 75002 ParisВідкрито щодня з 7.30 до 1 години ночіЦіни: Закуска+ основна страва або основна страва + десерт €22 / Закуска + основна страва + десерт €29
Зловживання алкоголем небезпечне для вашого здоров'я. Пийте в міру.
Дати та графіки
Від 17 грудень 2024
Місце
Le Vaudeville
29, rue Vivienne
75002 Paris 2
Офіційний сайт
www.vaudevilleparis.com
Більше інформації
Працюємо щодня з 7:30 до 1:00.
