ONdA, перша стійка Tapiocas з родзинкою - вишукані бразильські млинці для гурманів

Ви любите популярну бразильську кухню або відкриваєте для себе нові смаки? Завітайте до ONdA, нового магазину вуличної їжі в кварталі Маре, що розташувався на знаменитій жвавій вулиці Екуф у 4-му окрузі, за два кроки від станції метро Saint-Paul.

У двох кроках від L'As du falafel, де завжди багатолюдно, і нового Cookidiction з його вишуканими витворами, ви знайдете ONdA, привабливий бразильський прилавок з канарково-жовтим фасадом, який переносить вас прямо до Бразилії. ONdA- це все про сонце та гарний настрій!

Прилавок, де ви можете замовити їжу на винос або з собою, кілька сидячих місць всередині та 4 столики зовні - ось що чекає на вас у цьому кіоску. Заклад відчинений на обід у будні, крім понеділка, і весь день та до вечора у вихідні.

Меню невелике. Є два варіанти тапіоки, один з куркою, а інший вегетаріанський, 2 боули, кілька гарнірів, фруктовий десерт і екзотичні напої.

До речі, цей заклад відкрила Ельза Тайле. Під час подорожі до Бразилії вона побачила на розі вулиці місцеві млинці і закохалася в них. Переконана, що ця страва неодмінно сподобається французам, зокрема парижанам, вона разом із братом Сашею відкрила власну вуличну їдальню. Після великого успіху в POD, точці вуличної їжі на BHV Marais, вона нарешті відкрила власну точку в цьому жвавому районі.

Тож ви думаєте, що таке тапіока? Це млинці з маніокового борошна бразильського походження, також відомі в деяких регіонах як бейджу. Якщо маніок вам нічого не говорить, вам доведеться ще раз поглянути на корінь кох-ланта, який є основою місцевого раціону харчування в Бразилії. Ці хрусткі, безглютенові та безлактозні млинці мають незрівнянну текстуру.

Млинецьвиготовляєтьсяз високоякісного борошна тапіоки, що імпортується безпосередньо з Бразилії .Його текстура, завжди легка, повітряна і ледь помітно жувальна, тут густіша, ніж на вулицях Сальвадору. Вони переробили текстуру, щоб зробити її трохи густішою і твердішою, зокрема, завдяки додаванню тертого сиру, посипаного ззовні, що надає їй приємного хрускоту .З цією контрастною сирною скоринкою тапіока стає "тапіока рандада ",делікатесом з північного сходу країни.

В Onda ми запрошуємо вас відкрити для себе тапіоку в деяких оригінальних рецептах. Дует вирішив по-своєму переосмислити традиційні рецепти, щоб порадувати ваш смак. Карліньос готується з яйцем, гуакамоле, чеддером, помідорами, червоною цибулею, коріандром, манго, ананасом та домашнім соусом з коріандру. З іншого боку, є Дуда, який готується з подрібненого курячого м'яса, гострого томатно-перцевого соусу, сиру чеддер, помідорів, цибулі, коріандру та кукурудзи.

Тапіока Карліньош

• Прочитайте також
• Тиждень з 27 січня по 2 лютого 2025 року в Парижі: що відбувається і що безкоштовно?
• Найкращі "galettes des rois" у Парижі та Іль-де-Франс 2025, протестовані та схвалені

Тапіока Дуда

Заклад також пропонує миски з рисом, вкритим оцтом, з тушкованою куркою або креветками, щедро супроводжувані овочами та соліннями. Порції щедрі, але гурмани можуть доповнити ці страви приємними гарнірами. Нам сподобалися м'які Pão de queijo , рулетики з маніоки з начинкою з сиру, та Coxinhas, гострі подрібнені курячі крокети з пасти з пшеничного борошна та курячого буль йону, щоподаються з двома соусами.

Pão de queijo

Коксіньяш

Приблизно 10-12 євро за тапіоку, 15-17 євро за меню і 13-15 євро за миски з напоями або без них. Говорячи про напої, Onda пропонує Guaranã, еталонний напій Бразилії. Також ви можете спробувати домашній сік холодного віджиму з сезонних фруктів, пиво та кайпіріхіну.

Каїпіріна

Ми завершуємо трапезу свіжим десертом:Açaï na tigela, бразильським десертом із суміші заморожених фруктів, який подається у вигляді вишуканого смузі, у супроводі свіжих сезонних фруктів, мюслі та банана.

Açaï na tigela