Хочете дізнатися більше про цілу низку продуктів, від спецій і дикорослих рослин до шоколаду та парфумів? Кароліна Міньо, колишня кулінарна журналістка, щосуботи організовує сенсорні майстер-класи в самому серці 2-го округу Парижа, де протягом майже півтори години ви зможете дослідити всі можливості свого носа та смакових рецепторів, а також познайомитися з дрібними виробниками!
Ми зустрічаємося в кафе Compagnon, в задній частині цього привітного ресторану Sentier, де нас вітають у красивій, світлій кімнаті разом з іншими допитливими відвідувачами. Ви обираєте тему заздалегідь, відповідно до своїх смаків та улюблених ароматів: солодкий, солоний, гіркий чи кислий? З вересня по грудень 2024 року ви будете розпещені вибором, адже дізнаєтеся більше про фісташки, цитрусові, каву, копченості чи ваніль завдяки дегустаціям та запахам.
Ми відвідалимайстер-клас з дикорослих трав- ідеальний спосіб краще зрозуміти рослини, які оточують нас під час прогулянок на природі, і які приховують у собі справжні маленькі скарби, які можна використовувати в кулінарії! Перед кожною дегустацією Кароліна знайомить нас із самою рослиною, щоб ми могли понюхати її, а потім відчути різницю на смак. З 10-ї ранку ми починаємо свій день з йогурту, не схожого ні на який інший, виготовленого з ароматного рясту!
Він має влучну назву, оскільки його характерний запах нагадує запах сіна, ферми, хоча її можна знайти на краю лісу та поля. Але в цьому смачному йогурті від Laiterie Sauvage, виготовленому поблизу Камамбера, який ми пили кілька разів, відчувається дуже сильний смак меду, з відтінком ванілі та гіркого мигдалю.
Наступна рослина, яку збирають у травні і якою колись ароматизували шафи, розкриває свою силу в сирі, швейцарському грюйєрі від Taka et Vermo!Ароматна мокриця також має смак меду, але набагато більшою мірою, ніж у йогурті, який був дуже легким на смак. Тут, між пікантним сиром і мокрицею, ми не забудемо відчуття на наших смакових рецепторах!
Перейдемо до буркуну, відомого як"ваніль для бідняків"! Кароліна приготувала два види цих жовтих квітів у горщиках: нещодавній урожай і минулорічний. І різниця очевидна, оскільки версія 2024 року пахне дуже свіжою зеленою квасолею, тоді як попередня нагадує про спекотне, дуже сухе літо.
Ми куштували його у флані з однойменної кондитерської, адже бузок - ідеальний акомпанемент до кондитерських виробів, де найважливішими нотами є ноти бобів тонка та карамелі! У шматочку шоколаду ганаш буркуну та гіркота темного какао настільки сліпучі, що наші органи чуття не дуже це оцінили, адже ми більше зацікавлені у солодкому...
Під час воркшопу ви також навчитеся розпізнавати таволгу з її сильно кислим запахом, який майже пече очі. На диво, це зовсім не так, адже ми скуштуємо ароматизований цукор, який навіть замінює ванільний цукор і нагадує мигдаль. Ми закінчуємо 40% лікером, який містить його, і це, безумовно, пробуджує вас! Але важко щось відчути на смак, враховуючи відсоток алкоголю!
Аромати та смаки часто повертають учасників у власне минуле, нагадуючи про страви, приготовані бабусею, моменти, проведені з коханою людиною, і загалом у дитинство, даючи їм можливість попрацювати над своєю пам'яттю, іноді завдяки почуттям інших людей. Чудовий товариський досвід!
Дати та графіки
На 14 вересень 2024 В 14 грудень 2024
Місце
Кафе "Компаньйон
22-26 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Ціни
€69
Офіційний сайт
www.carolinemignot.com
