拥有多顶帽子的厨师Juan Arbelaez长期以来一直反对厨房里的浪费，并提倡尊重季节的聪明菜肴，包括鱼类。
今天，他从他的《烹饪，分享》一书中为您提供了一份食谱，供您在家中尝试：世界上最好的croque-monsieur，它给旧的陈旧面包和剩余的奶酪带来了第二次生命。
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胡安-阿贝莱斯的Croque-Monsieur菜谱
2人份
准备时间：35分钟
烹饪时间: 10分钟
配料：
5片三文治面包
用于制作莫奈酱：
50克面粉
50克黄油
500克牛奶
150克磨碎的格鲁耶尔奶酪
4圈胡椒粉
1小撮盐
5片白火腿
用于烤肉：
1把磨碎的格鲁耶尔奶酪
准备工作：
将烤箱预热到220°C。
烘烤面包片。
在制作莫奈酱时，将黄油融化。一旦有了泡沫，加入面粉，关火。大力搅拌。
一旦混合物变得均匀，用中火煮2至3分钟。
加入牛奶，边搅拌边用小火煮，将混合物从火上移开，加入奶酪，再次搅拌，直到混合物变得光滑。
取出来，调味，放凉。
组装：
在烤过的面包片上，加入莫奈酱，然后加入一片火腿。重复这个过程5次。
在最后一片面包上，加入一点莫奈酱和奶酪碎，然后将面包放入烤箱5分钟。
当最上面的一层被烤得焦黄时，把它从烤箱里拿出来。
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