主厨布鲁诺-韦尔尤斯（Bruno Verjus）在其位于巴黎第 12 区的Table餐厅获得米其林二星 仅几个月后，就与餐厅老板马塞尔-本哈穆（Marcel Benhamou）一起推出了一个新的美食项目：位于巴黎非常时髦的第16 区的Cavalieri 餐厅开业。
布鲁诺-韦尔尤斯在炉灶后面安排了他信任的人-- 行政主厨克里斯蒂安-斯特拉达奥利（Cristian Stradaioli）和他的糕点主厨兄弟凯文-斯特拉达奥利（Kevin Stradaioli）。因此，这是一个家族企业，以地中海菜肴为重点，并加入了双烹饪法的口音。
就像环游地中海一样，Cavalieri的菜单上有从西班牙到意大利，再到 法国南部的 阳光菜肴。不过，这位米其林星级厨师的灵感主要来自希腊，并随着季节的变化而变化。
我们不得不承认：我们确实担心过一个只会在菜单上签名的大厨。但在品尝过程中，我们很快就忘记了这种担心，因为韦尔尤斯大厨为我们带来了一场真正 丰富多彩的美食之旅，他将自己发掘的最优质、最上乘的产品摆放在盘子中央，并通过克里斯蒂安-斯特拉达奥利大厨的精湛技艺加以烘托。
坐在温暖明亮的柜台前，品尝着真正的阳光，从发现菜肴中使用的原材料开始：用盐腌制 18 个月的 Santona凤尾鱼（12 欧元）、Capricho 的cecina牛肉（22 欧元）、极度丰满的卡拉马塔橄榄（9 欧元）、几乎没有熏制的半熟沙丁鱼（18 欧元）、产自餐厅的芋头，所有这些都简单而美丽。Cavalieri 鸡尾酒（杜松子酒、白马提尼、圣日耳曼、青柠、菠萝汁；17 欧元）是令人振奋的佐餐酒。
午餐继续享用上等 肉类和鱼类：像胡椒牛排一样烧烤的红金枪鱼腹（34 欧元）、野菜和橄榄卷羊肉、耐心烤羊肉（36 欧元）、用大蒜和新鲜迷迭香烤珍珠鸡（29 欧元）、加利西亚牛肋排（58 欧元）......最后，我们选择了调味微妙的 鞑靼小牛肉和精致的当日烤鱼，配以椰子豆和阳光蔬菜，淋上极好的维埃热沙司。
可惜的是，我们没有时间品尝糕点主厨凯文-斯特拉达奥利（Kevin Stradaioli）的创意甜点，其中一些甜点颇具实验性，让人忍不住想尝一尝。不过，有机会我们一定要尝尝这道提拉米苏配Linosa水瓜（18 欧元）和这道巧克力慕斯配甜辣椒奶油和蜜饯橄榄（14 欧元）！
