La Machine à Coudes，一家位于布洛涅的加勒比风味美食餐厅（92）

对于布洛涅-比扬古（Boulogne-Billancourt）人来说，La Machine à Coudes这个名字可能并不陌生。这家距离布洛涅-比朗 古尔冰川公园（Parc des Glacières）咫尺之遥的餐厅是该镇名副其实的老字号，在开业十余年后迎来了转机。现在，Rémi Braflan 就在这家美食餐厅的炉灶后面。这位加勒比海厨师曾在一些世界顶级酒店和米其林星级餐厅工作过，他将继续为追求大胆、细致美食的美食家们带来惊喜。

在这家明亮、整洁的餐厅里，您可以在开放式厨房里放松身心，尽情享受美食体验。您可以听到员工们聊天、讨论和说笑的声音，这些都反映出Machine à Coudes 餐厅的良好精神面貌。在餐厅里，店主玛莱娜（Marlène）接手工作，她会热情而愉快地为您推荐与菜肴搭配的葡萄酒。

它们一个接一个地出现，而且看起来都不一样。因为在La Machine à Coudes，您无需犹豫，就能被发现之爱冲昏头脑。这里有一份盲人菜单，可根据客人的饮食禁忌进行调整（需在预订时注明），菜品以时令食材为主，并融入了加勒比风味的灵感。

首先要吊起食欲，奠定基调！ 雷米-布拉弗兰（Rémi Braflan）为我们带来了三道菜，让我们领略到他的美食精神：蜜饯甜菜根配上浓郁的烟熏蛋黄酱、迷你 Bokit（原产于瓜德罗普岛的带馅油炸面包）配鼠尾草和辣椒，让人欲罢不能；洋葱馅饼充满甜味。

一盘又一盘的菜肴展现了 Rémi Braflan 充满激情和创造力的美食风格。每道菜都是精湛的烹饪技术的结晶，没有任何复杂性。简洁、朴实的菜名让品尝过程不言自明。没有炫耀或装点门面，食客们有充足的时间来品味和创造属于自己的美食时刻：这道充满个性的菜肴，以分享的愿望呈现，没有压力。

同一道菜在同一盘子里以不同的方式重新烹制，让我们从不同的角度和口感来欣赏，而香料的复杂性则增强了菜肴的风味。整道菜在技术和创意之间取得了恰当的平衡。

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接下来，我们将品尝到令人惊喜的禽心冻，配以牛肝菌和南特式蘑菇酱，以及香菜和绿豆蔻泥、无花果叶煨羊肩，配以烤无花果、无花果酱和焦糖芹菜泥，烟熏味为这道充满甜味的菜肴增添了特色。

在上甜点之前，我们还品尝了阿邦丹奶酪，配上热面包和西瓜果酱。不出所料，即使在此时此刻，LaMachine à Coudes仍能以意想不到的方式展示法国的风土特色。

最后，甜蜜的时刻为品尝会划上了句号。甜点则以奶油苹果和麝香草伴柠檬香膏和香膏叶冰糕结束，清新的柠檬风味为这盘毫无章法的倒退菜肴增添了一丝潇洒。

这一切还没有完全结束！在我们离开之前，我们还有最后一个惊喜。这是什么？一个 floukie"，它带着一丝顽皮告诉我们。"什么是 floukie？ - 就是一种有点模糊的饼干。这可不是开玩笑：饼干面团配上黑巧克力、金巧克力和花生......我们不知道还能想出什么更好的名字来形容这种甜食。但我们知道，我们喜欢它，这才是最重要的！

晚餐提供 7 道菜的品尝菜单，每人 75 欧元（配餐酒 110 欧元）。周六午餐时间提供更经济实惠的 5 道菜菜单（2 道开胃菜、2 道前菜、1 道主菜和 2 道甜点），每人 55 欧元（配餐酒 75 欧元）。在一周的其他时间里，La Machine à Coudes 餐厅的当日菜肴价格为 19 欧元，开胃菜、主菜或主菜和甜点价格为 28 欧元，开胃菜、主菜和甜点全套菜单价格为 36 欧元（搭配葡萄酒和菜肴的价格为 56 欧元）。此外还有两份儿童菜单：6 至 12 岁儿童的前菜/主菜/甜点套餐为 25 欧元，6 岁以下儿童的主菜和甜点套餐为 19 欧元。