Geoélia 餐厅，由天才厨师 Camille Saint M'leux 经营的美食餐厅

唐餐厅发生了变化！请注意，我们说的不是店面金碧辉煌的亚洲超市 ，而是这家位于 第 16 区的中餐馆 。在经营了 39 年之后，店主Charly Tang决定另谋出路--退休！

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Geoélia餐厅2026年新年除夕菜单
320欧元/人，175欧元配餐酒 

海鲜拼盘

小龙虾配鱼子酱

芹菜布里欧修面包，黑松露

布列塔尼蓝龙虾

禽肉馅饼

异国风味挪威煎蛋卷

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自从唐先生离开后，一股清新的空气席卷了 125 rue de la Tour，一位 著名的厨师来到了这里，他曾获得过S.Pellegrino 2023年青年厨师学院奖，后来又因在蒙特勒伊9Trois别墅的炉灶后面工作而获得了一颗星，他就是才华横溢的 Camille Saint M'leux。

对于这位年轻的厨师来说，这是他在巴黎开设第一家以自己名字命名的餐厅的机会，距离他在蒙特勒伊（Montreuil）的初恋情人还有很长一段路要走；这家 美食餐厅 有着一个诗意的名字--Geoélia，对于这位拥有精美创意菜肴的布列塔尼厨师来说，这是个不错的选择。结果，这家京城传奇中餐馆出现了意想不到的转机。

Geoélia，这个名字让人联想到一艘帆船，厨师的祖父母乔治和埃利安的帆船， ，在布列塔尼水域航行。在船上， 卡米尔-圣-米勒（Camille Saint-M'leux）从小就发现了大海简单而强烈的味道：小龙虾、鲈鱼、蛤蜊，只需在甲板上烤熟即可食用。从那时起， 海洋的味道就贯穿了她的一生。

他曾在费兰迪餐厅接受培训，在泰勒旺餐厅师从阿兰-索利韦雷（Alain Solivérès），随后又师从弗朗索瓦-多比内特（François Daubinet）和迈克尔-巴托切蒂（Michael Bartocetti），正是在乔治五世酒店的克里斯蒂安-勒斯克尔（Christian Le Squer ）那里，他学到了烹饪 美食的基本技巧，并于2024年在Villa9Trois餐厅获得了星级称号。

基于这些经验，主厨现在推出了Geoélia，向他的童年记忆和对大海的热爱致敬。餐厅采用原始混凝土和矿物材料、丝质窗帘和高贵材料，既别致又简约。卡米尔-圣勒克斯（Camille Saint-M'leux）将他童年的碘味、旅行的鲜味和他经常光顾 的顶级餐厅的严谨融为一体。

"这个地方是我的一部分。在这艘帆船上，我萌生了最初的味觉记忆。我的烹饪理念就是简单真实。 卡米尔-圣-勒克斯（Camille Saint M'Leux）说："我想打开通往我的记忆和美味世界的大门 。

他继续说道： "我们与忠实的生产商密切合作，以新鲜的时令产品为基础，制作出简单、精确、充满活力的美食。在我身边，有一支忠诚的团队，他们团结一致：餐厅的 Romain、Auguste 和 Amandine，厨房的 Lucas、Grégoire 和 Louis-Maxence。我们携手并进，全心全意，以正确的姿态和欢迎您的喜悦为导向。

这次令人难忘的感官之旅包括两份 品尝套餐，一份包含 5 道菜（125 欧元），另一份包含 7 道菜（160 欧元），还可以选择食物和葡萄酒搭配（5 杯 65 欧元）。虽然过去在 Villa9Trois 餐厅尝试过的一些菜谱（炭烤 Jersiais 牛肉、墨鱼培根和烟熏鲱鱼子）在这里也能找到，但 Geoélia 菜单的绝大部分都是全新的。

海洋从一开始就扮演着重要的角色，比如用自己的游泳酱汁烹制的螺蛳或精致的鳕鱼和水芹（48 欧元）。但主厨也有不少成功的回归陆地的菜品，比如用龙虾汁炖煮的琥珀肉（sucrine），配上大Veneur酱汁（"永恒 "前的野味酱汁），或者 胸前烤鸽子、熏茄子团子和苏子茸（58 欧元）。

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卡米尔-圣-勒（Camille Saint M'Leux）可能没有签约本年度最现代的餐厅，但这位大厨完美地完成了他在 Villa9Trois 餐厅已经在做的事情：通过使用顶级食材、无可否认的专业技术以及让食客进入他的世界的真正愿望，向法国高级美食致敬。这无疑是他迄今为止最亲密的厨房体验。

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