白天，巴黎白马酒店一楼的Limbar餐厅以Maxime Frédéric的 面包店菜单为基础，提供一系列用餐选择，但下午茶时间一结束，这里的气氛就会完全改变，您将被邀请品尝几乎每天晚上都会出现的首席 调酒师 Florian Thireau 调制的美味鸡尾酒 。
柔和的灯光和拉丁音乐点亮了整个夜晚，为闪亮的色彩和林巴木（一种原产于西非和中非的异国木材）木制品增色不少。
弗洛里安在介绍这个新居住地的概念时，首先向我们讲述了他在不同国家的经历，特别是他想为林巴尔营造的盎格鲁-撒克逊氛围。他希望把"像伦敦一样的鸡尾酒会"带到巴黎。
对弗洛里安来说，Limbar 是一个极客酒吧或实验场所。他解释说，他希望"呈现未来的鸡尾酒"，并将自己的工作比作米其林星级厨师：对他来说，他的职责是带领顾客进行一次"发现之旅"。酒保将自己的角色视为顾问，帮助顾客选择能给他们带来最大乐趣的发现。
例如，他的招牌鸡尾酒被他称为"桃红香槟的概念化"，由 13 种配料混合而成，以蜂蜜、橙花和香草为基调，熠熠生辉。经过近 70 个小时的努力，才取得了理想的效果：一种新颖、清新、淡雅的鸡尾酒，旨在揭开香槟的神秘面纱。这款鸡尾酒的酒精版以新鲜杜松子酒 为 基酒， ，盛在 香槟酒杯中。
主厨自豪地解释说，在 Limbar，所有含酒精鸡尾酒都有不含酒精的"镜像版"，保证了相同的风味，但却是处女版。对他来说，调制这些无酒精鸡尾酒与调制酒精鸡尾酒同样重要。
为了与鸡尾酒相得益彰，Limbar 还提供专门为鸡尾酒配制的小吃菜单。但正如弗洛里安喜欢提醒我们的那样，夜幕降临时，Limbar 首先是"一个真正属于鸡尾酒的空间"！
