菲茨建立征服巴黎--访谈

出版商 Julie de Sortiraparis · 照片 Julie de Sortiraparis · 发表于 2024年12月10日上午11:57
您对倡导法国 "生活艺术 "回归的 FITZ 集团熟悉吗?我们将采访该集团的共同创始人、巴黎最繁华街区生活空间的创造者纪尧姆-贝纳尔(Guillaume Bénard)。

SORTIRAPARIS: 纪尧姆,你能为我们的读者介绍一下你自己吗?

Guillaume Bernard:当然。我在瑞士一所酒店学校接受培训后,于2016年共同创立了菲茨集团。我的第一家餐厅菲茨杰拉德于2016年开业,当时的想法很简单:唤醒沉睡的街区(编者注:第七区......),为其注入温暖的节日气氛。从那时起,集团不断发展壮大,目前在巴黎拥有五家餐厅,每家餐厅都具有鲜明的特色

您对餐饮业的愿景:餐饮业最能激发您灵感的是什么?您希望自己的餐厅有什么独特的标志?

最能激发我灵感的是通过我们的场所讲述一个故事。这当然包括菜肴,也包括欢迎仪式顾客体验。每一个细节都很重要:装饰气味餐具。我们的 DNA 是在新潮的场所中营造喜庆和精致的氛围,让您一进门就能感受到美好。我们的目标是将法式生活艺术现代气息相结合。

您身边的发展伙伴是谁?谁是您的关键人物,他们如何帮助您建立 FITZ 集团?

我的合伙人尼克-海斯(Nick Heys)是一位经验丰富的企业家,负责管理总部的 支持职能组织架构。我负责项目 开发构思。我们还有一个艺术总监团队,分别负责巴黎两地,并与索菲-拉克鲁瓦(Sophie Lacroix)和拉扎罗-罗萨-维奥兰(Lázaro Rosa Violán)等著名室内设计师合作。每个人都带来了自己的专业知识,以确保我们项目的连贯性卓越性

顾客体验:如果我是你们餐厅的顾客,我将在你们的每一家餐厅获得怎样的独特体验?

每家餐厅都能为您带来独特的体验

  • 菲茨杰拉德精致的法式菜肴喜庆的氛围和一个隐藏的酒吧/酒馆,让我们的顾客惊喜连连(有些顾客已经来用餐一年了,却不知道这里还有个酒吧!)。
  • Abstinence:采用双味烹饪法,提供共享菜肴生物动力葡萄酒友好的氛围
  • Vesper:由寿司大师主理的 法日料理,环境优雅,充满异国情调
  • 好莱坞萨沃伊(Hollywood Savoy):一家充满节日气氛的餐厅,供应经典法式菜肴,还设有地下室俱乐部,是延长夜晚时光的理想场所。
  • La Fontaine Gaillon:我们的旗舰 餐厅,拥有华丽的露台私人休息室,提供由我们的顾问厨师精心烹制传统法式美食

谁是 FITZ 集团的典型客户?您想向他们传达什么信息?

我们的顾客一般都是30 至 50 岁年龄段的人,他们希望能在这里吃一顿专业的午餐晚上再回来参加派对。我们吸引了一批要求严格的固定客户,他们非常欣赏我们的服务质量整体体验。我想说的是:如果您想体验巴黎优雅节日气氛相结合的独特时刻,就来我们的餐厅吧。

您认为五年后自己的生意会怎样?您对巴黎及巴黎以外的餐厅有什么最狂野的梦想?

五年后,我希望FITZ 集团不仅在巴黎,而且在国外拥有25 家分店。我们希望在海边山间以及迪拜摩纳哥等地发展分店。我的梦想是继续创造令人难忘的体验,同时保留作为我们餐厅优势的人性化尺度

对《Sortir à Paris》的读者还有什么想说的吗?

经验无可替代!走进我们的酒店大门,让自己被菲茨集团生活空间独特氛围所吸引。

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标签 : 采访, 面试指南
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