Pendant 5 jours, les accros au cacao ont enchaîné les plaisirs sucrés au parc des Expos de la Porte de Versailles à Paris lors de la nouvelle édition du salon du chocolat. Outre les dégustations et les défilés, le salon du chocolat était aussi l’occasion de remettre des prix. Le 30 octobre, se tenait d’ailleurs la troisième édition du Master national du meilleur pain au chocolat, organisée par la Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française.
Pour cette nouvelle édition, une quarantaine de candidats étaient en lice avec un seul et même objectif : remporter le prix 2024 du meilleur pain au chocolat de France. Pour cela, ils ont dû convaincre un jury composé de professionnels du métier et de journalistes. Ces derniers ont notamment jugé le feuilletage du pain au chocolat, mais aussi son goût, sa cuisson, sa brillance, son fondant ou encore son aspect visuel.
Par ailleurs, les 5 pains au chocolat présentés par chaque candidat devaient être "identiques, pur beurre et peser entre 55 et 65 grammes (poids cuit)" est-il précisé sur le site de la Confédération nationale de la Boulangerie et Boulangerie-Pâtisserie française. Après délibérations, c'est finalement Fabrice Pottier, un boulanger installé à Marcoussis en Essonne qui s’est imposé, décrochant le titre tant convoité.
Et l'Île-de-France est très bien représentée cette année, puisque Sophie Jullien de Victoire Boulangerie à Paris est arrivée seconde du concours national.
Enfin, Ivan Stork de la boulangerie Aux Deux Epis à Saint-Jean-les-Deux-Jumeaux, en Seine-et-Marne, ferme la marche et décroche le 3e prix du meilleur pain au chocolat de France.
Félicitations au lauréat et à tous les candidats !
Site officiel
boulangerie.org
