Le Grand Prix de la Pâtisserie de Paris dévoile son palmarès pour cette 4e édition. Initié par la Ville de Paris en collaboration avec le célèbre pâtissier Pierre Hermé, ce prestigieux concours est l'occasion pour chaque pâtissier ou pâtissière, boulanger et chef pâtissier d'hôtels et restaurants parisiens de montrer son savoir-faire et de suivre les pas de Raamin Samiyi, Jordan Talbot ou Quentin Lechat, des noms aujourd'hui reconnus dans le domaine.
Si autrefois, on attendait le vainqueur du Grand Prix de la Baguette, aujourd'hui c'est la créativité des artisans-pâtissiers que Paris célèbre aussi. La richesse botanique parisienne est mise à l'honneur pour cette édition 2025 du Grand Prix de la pâtisserie, un concours né en 2019 pour valoriser le savoir-faire des artisans pâtissiers de la capitale.
Le Grand Prix de la Pâtisserie 2025 a couronné deux créations exceptionnelles ce vendredi sur l’Île Saint-Louis, au Syndicat des boulangers-pâtissiers du Grand Paris. Inspiré par le thème « Plantes et herbes aromatiques des bois de Paris », Mathieu Leveque, professionnel de la boulangerie La Parisienne, et Mahé Souchu, jeune talent en formation, se sont démarqués parmi quinze pâtisseries en compétition.
Côté professionnels, Mathieu Leveque a séduit le jury avec sa pâtisserie « Poires feuilles Shiso ». Inspirée par son congé paternité, cette création mêle la douceur de la poire, le croquant de la noix de pécan, et les notes subtiles du Shiso, une plante asiatique aux propriétés apaisantes. Cultivé localement dans une ferme parisienne, le Shiso s’inscrit pleinement dans les exigences du concours. Le gâteau, sublimé par une ganache vanille de Tahiti, se veut naturel et équilibré. Ce dessert est disponible à la boulangerie La Parisienne, située 21 rue des Halles, Paris Centre.
Dans la catégorie Jeunes Talents, Mahé Souchu, apprenti à la Maison Thevenin, a remporté les honneurs avec « Éveil des Sous-Bois ». Ce dessert explore les saveurs herbacées de l’ortie, mariées à l’acidité du pamplemousse et du citron. Sa mousse légère, son cœur acidulé et sa base sablée offrent une combinaison raffinée et inattendue. Mahé bénéficie d’un stage au sein de la Maison Pierre Hermé, une reconnaissance précieuse pour ce jeune talent.
Les desserts ont été évalués selon leur goût, technicité, créativité, esthétisme et l’origine des matières premières, avec un jury prestigieux présidé par Pierre Hermé et Nicolas Bonnet Oulaldj. Ces créations célèbrent la richesse des produits locaux et l’innovation en pâtisserie. Une belle découverte pour les amateurs de douceurs parisiennes ! Et si on allait découvrir ces pâtisseries ?
Tarifs
Gratuit
Âge recommandé
Tout public
