Le DIY revient sur le devant de la scène, ces dernières années, et ça, Wecandoo l'a bien compris. Créé en 2017, Wecandoo propose ainsi plus de 3000 ateliers en France qui permettent à tout un chacun de découvrir des savoirs-faire, de rencontrer des artisans talentueux et de passer à la pratique en suivant leurs conseils avisés.
Et le moins que l'on puisse dire, c'est que le choix est vaste et qu'il y en a pour tous les goûts ! A Paris, il est par exemple possible d'assembler sa propre bouteille de vin avec un vigneron, de créer un terrarium, de s'initier au soufflage de verre ou à la céramique, voire d'apprendre à coudre ses vêtements. Et le vrai plus, c'est qu'à la fin de la plupart des ateliers Wecandoo, on repart à la maison avec sa création, qu'elle se porte, se mange ou se boive !
Et si, pour ces fêtes de fin d'année, au lieu de consommer toujours plus, on offrait à nos proches une expérience unique à la découverte des savoirs-faire artisanaux ? Voici une jolie idée cadeau ; et la bonne nouvelle c'est qu'on peut même prendre deux places pour accompagner l'heureux destinataire du présent, afin de se faire aussi plaisir à soi-même !
Pour notre part, on a cherché sur Wecandoo un atelier en lien avec la cuisine, sans idée précise de ce qui nous faisait envie. Et les ateliers cuisine sur le site sont particulièrement nombreux. Apprendre à faire sa mozzarella, ses pâtes fraiches, son camembert, son chocolat, ses macarons ou encore son pâté en croûte. Le choix fut rude.
On opte finalement pour un atelier de 2h30 pour fabriquer ses propres saucisses artisanales (79€), à deux pas du Canal Saint-Martin dans le 10e arrondissement de Paris. L'atelier se passe au sein de Viande & Chef, la boucherie du fort sympathique Simon. Il faut dire que la boucherie nous a tapé dans l'œil en raison de ses nombreux engagements de qualité.
Ouverte en 2015, la boucherie met en effet l'accent sur un sourcing impeccable auprès de petits élevages, et sur l'utilisation dans leur intégralité de ces belles bêtes - porc Kintoa, le cousin du porc Noir de Bigorre, Bretonne pie noir, agneau des Prés Salés célèbres pour pâturer dans la baie du Mont Saint-Michel, ou encore veau broutard d'Aubrac.
Après une présentation du métier de boucher et de la Maison, les 12 participants à l'atelier passent derrière le comptoir, autour de l'îlot central, et commencent l'atelier... par une dégustation des produits de Viande & Chef, terrine, bœuf en gravlax, jambon sans nitrite et rillettes en tête, que l'on accompagne d'un verre de vin rouge. C'est convivial et sans chichi, et ce bon moment se poursuit dans la bonne humeur, tandis que Simon et son assistant entament une démonstration de désossage des viandes que l'on va utiliser dans nos saucisses - bœuf, porc et veau.
Vient ensuite le moment de choisir les recettes des saucisses, l'assaisonnement et les épices, puis vient l'heure de mettre la pain à la pâte : le hachage de la viande, la torréfaction des graines de fenouil, le hachage de l'ail, le mélange des préparations à la main, l'enfilage du boyau naturel (et français !) sur la machine... Tout le monde participe de manière collégiale, aide à remplir le boyau, tourne la manivelle, tour à tour. Puis, c'est l'heure de tresser les saucisses afin de les partager en portion, avant d'apprendre comment les emballer rapidement dans un papier de boucherie, comme un vrai professionnel.
Après avoir ingéré et appliqué ce savoir-faire, le tout dans une ambiance très bon enfant et festive où tout le monde discute ensemble, on repart avec 6 belles saucisses artisanales de notre création. 2h30 passées en un éclair !
Lieu
Boucherie Viande & Chef
38 Rue de Lancry
75010 Paris 10
Tarifs
79€
Site officiel
wecandoo.fr
Lien(s) de Réservation
wecandoo.fr
