Près d'un an après l'ouverture de sa brasserie moderne Les Mérovingiens à Noisy-le-Grand, le chef Jacky Ribault continue son expansion en Seine-Saint-Denis, quelque peu délaissée des belles tables et des commerces de bouche de qualité, avec l'inauguration de Suzanne et Lucien, sa nouvelle boulangerie-boucherie.
C'est à deux pas de sa première adresse noiséenne que le chef - étoilé pour son premier restaurant Qui Plume La Lune à Paris, ainsi que son second restaurant L'Ours à Vincennes - , a choisi d'ouvrir ce commerce de bouche baptisé en hommage à ses parents, qui met en lumière ses propres convictions : agriculture raisonnée, bien-être animal, respect du terroir ; et surtout la possibilité de faire, en un même lieu, le plein de bons produits soigneusement sourcés.
Côté boulangerie, on y retrouve des pains au levain naturel à fermentation longue, préparés à partir de farines biologiques issues de blés anciens - tourte au seigle, pain de campagne, pain d'épeautre -, ainsi que des viennoiseries au lait, à la crème et au beurre cru biologique de la Ferme Saint Colombe en Seine-et-Marne - pain au chocolat, brioche, babka, pompe à l’huile.
Côté boucherie, le chef dévoile des viandes maturées, du porc Capelin né sur les Monts du Cantal et de la Margeride, de l’agneau Allaiton de l’Aveyron, du Noir de Bigorre, de la volaille landaise de chez Arnaud Tauzin, mais aussi une partie épicerie qui met à l’honneur des produits artisanaux triés sur le volet, à l'instar des sauces piquantes Maison Martin, des condiments by Oscar et des cornichons Maison Marc.
De quoi faire le plein de bonnes choses, et même de repartir avec une bonne bouteille de vin. Un commerce qui enchante la ville de Noisy-le-Grand !
Dates et Horaires
À partir du 20 septembre 2022
Lieu
Suzanne et Lucien
28 Avenue Emile Cossonneau
93160 Noisy le Grand
