La bûche de Noël Hotte d'Adrien Salavert pour les Belles Perdrix de Troplong Mondot

Ah Noël, voilà une période enchantée qu'on attendait avec beaucoup d'impatience ! Alors que les rues s'illuminent tour à tour, les vitrines s'animent et les marchés fleurissent. Du côté des pâtissiers, on met la main à la patte pour offrir un Noël 2022 toujours plus gourmand aux familles ! 

C'est le cas d'Adrien Salavert, ancien chef pâtissier de la Réserve à Paris qu'on retrouve désormais aux Belles Perdrix, le restaurant du Château Troplong Mondot à Saint Émilion. Les gourmets de la capitale avaient déjà eu le bonheur de déguster ses créations innovantes et raffinées : c'est avec joie qu'ils apprendront que la création festive d'Adrien Salavert peut, comme l'an dernier, s'inviter sur leurs tables de fête malgré la distance. Eh oui, pour sa seconde bûche de Noël aux Belles Perdrix, le jeune chef pâtissier nous révèle une œuvre gourmande expédiable à Bordeaux et à Paris le 23 décembre ou en pick-up à Saint-Emilion ! 

Adrien Salavert nous propose cette année un nouveau trompe l'œil très élaboré. Il s'agit cette fois-ci d'une Hotte de Père Noël version vendanges, Saint-Emilion oblige. Cette hotte reprend les formes d'une cagette de vendanges du Château Troplong Mondot, dans lequel vient se poser le fameux balluchon rempli de cadeaux du Père Noël. Elle révèle à la dégustation un crémeux au chocolat lait Grand Cru du Brésil, une mousse vanille, un confit de clémentine et verjus et un croustillant biscuit caramel.

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Le sac du Père Noël en chocolat blanc se retire délicatement sur le dessus, pour faire apparaître les cadeaux. Délicate attention, une étiquette en chocolat personnalisable à la commande au nom de vos enfants et petits-enfants, est accrochée au baluchon.

Si de prime abord, le visuel donne l'impression d'une coque en chocolat dure et peut-être lourde en fin de repas, il n'en est rien du tout. Le dessert est en réalité léger en bouche et la mousse vanille et le confit de clémentine, apportent douceur et fraicheur à cet entremets qui finira en beauté votre repas de fête. 

Cette bûche pour 6 personnes est proposée à 70€. Elle est disponible sur commande exclusivement sur contact@bellesperdrix.com. Attention, les quantités sont limitées ! Elle est ensuite livrée sur Bordeaux et Paris le 23 décembre ou à retirer à Saint-Emilion directement.