فافاموك ومأكولات الشارع الإيطالية وبيتزا فريتتا/بانزيروتي على الطريقة النابولية بالقرب من قناة سانت مارتن

توجد في الدائرة العاشرة في باريس وجهة طعام إيطالية جديدة في الشارع لتضيفها إلى قائمتك: فافاموك. انسَ كل ما تعرفه عن البيتزا، فالنجم هنا هو بانزيروتو! على بعد مرمى حجر من قناة سان مارتن لاكتشاف هذا الطبق المميز القادم مباشرة من أرض البوتي.

هل ترغب في القيام برحلة ذواقة بعيداً عن المألوف؟ توجّه إلى مطعم "فافاموك"، المطعم الجديد في الدائرة العاشرة في باريس، والذي من المؤكد أنه سيثير ذوقك. والنجم هنا هو "بانزيروتو"، وهو طبق هجين من البيتزا والسندويتش الذي يعيد ابتكار طعام الشارع الإيطالي.
ما هو البانزيروتو؟ عجينة ذهبية، تُقلى أولاً للحصول على قوام مقرمش ثم تُغطى بمكونات طازجة للغاية، قبل أن تمر في النهاية في فرن البيتزا للحصول على نتيجة مقرمشة ذائبة. نعم، إنها لذيذة كما تبدو!

مطعم VAFAMOC هو الشقيقة الصغرى لمطعم BOBBY، المطعم الإيطالي الذي يهز الدائرة 18 منذ عام 2022. يستخدم هذا المطعم الجديد الذي صممه جاك بيزو ورفيقه جوفروي فاليت نفس الوصفة التي جعلت مطعم BOBBY ناجحًا: منتجات موسمية ومحلية يتم الحصول عليها بعناية كلما أمكن، مثل الموزاريلا والفطر من منطقة باريس، وتكملها أسبوعيًا كنوز تصل مباشرة من إيطاليا.

يُعد طبق بانزيروتو بانزيروتو من فافاموك تكريمًا لكلاسيكية نابولي غير المعروفة: البيتزا المقلية. وهي عبارة عن كالزوني حقيقي مغموس في الزيت، وقد أعيد تفسير هذا الطبق الخاص هنا للحصول على تجربة مذاق أخف قليلاً ولكن بنفس المذاق اللذيذ. أما هنا، فإن البانزيروتو هنا مقرمش وذائب ويذكّرنا بالدونات دون أن يكون كذلك. الأكثر مبيعاً؟ النسخة الأكثر تقليدية مع صلصة الطماطم والبروفولا المدخنة (الجبن الإيطالي) والفلفل، أو مزيج الفطر والموزا والبقدونس الذي يسبب الإدمان. هذه قنابل "صغيرة" يمكن التهامها على الفور، في هذه البقعة الحميمة التي تتسع ل 14 مقعدًا، أو الأفضل من ذلك، في نزهة على طول قناة سانت مارتن، على بعد خطوات قليلة.

وفي الوقت نفسه، تضم قائمة طعام فافاموك أيضاً "الفريتي" الإيطالية، تلك المتع الصغيرة التي نحبها مثل أرانشيني كل "أماتريسيانا" (كرات الأرز المحشوة بصلصة الطماطم والموزا) أو كروكيت البطاطس النابولية.

ولعشاق المغامرة الذين يرغبون في تناول الحلوى، يقدم المطعم كرات البيتزا المقلية المغطاة بكريمة الشوكولاتة بالبندق أو التيراميسو الذي لا يمكن تفويته. يتم تقديم كل ذلك في جو مريح، حيث أن اسم المطعم المستوحى من تعبير نابولي الحار يحدد النغمة: الذوق ليس أمراً مضحكاً هنا!