من منا لم يسمع عن " لا فاين موس "؟ تأسست هذه المؤسسة التي تأسست في عام 2012 في الدائرة الحادية عشرة من العاصمة، وهي مؤسسة مكرسة لعالم البيرة وتوصف بأنها أول حانة بيرة مستقلة في باريس، ولم يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإغواء أذواق العديد من عشاق الشعير والنبيذ. ونظراً لنجاحها، افتتحت "لا فاين موس" في عام 2014 مطعم "فاين موس" الذي يقع قبالة شقيقها الأكبر.
يقدّم المطعم مأكولات وبيرة معاً، وقد خضع المطعم مؤخراً لعملية تجميل. مظهر جديد وطاهٍ جديد مع وصول فيكتور لوكليرك. وهو زبون سابق في مطعم "لا فاين موس"، وهو الآن من محبي البيرة خلف مواقد مطعم "لا فاين موس" ، ويعمل مع لوران سيكيوريل، أحد المديرين الأربعة في "لا فاين موس"، وبيانكا، سوميلير البيرة، لابتكار أطباق تتناسب تماماً مع العديد من أنواع البيرة المعروضة.
تقدم " لا فاين موس " حوالي ثلاثين نوعاً من البيرة الحرفية في المشروبات وأكثر من 300 منتج معبأ في زجاجات: الجعة الحامضة، والبيرة الحامضة، والبيرة البلجيكية، وما إلى ذلك.
أما بالنسبة للأطباق، فيقدم الشيف فيكتور لوكليرك، الذي عمل في سانت جيمس و BAT، مطبخاً جديداً " حيوياً " يعتمد على المنتجات الطازجة والموسمية عالية الجودة.
قائمة الطعام بسيطة ولكنها فعّالة ومتطورة باستمرار، حيث تحتوي على طبقين من المقبلات وطبقَين رئيسيين وطبقَين من الحلويات. يمكن أن يكون كل طبق مصحوباً ببيرة مقترحة في القائمة.
في تلك الأمسية، بينما اختار البعض مقبلات تعتمد على جبن الفيتا مع مخلل الخضار والبيتيمزي، اختار آخرونالبيض العضوي المسلوق على موسلي الجوزالطري مع بذور اليقطين بالكراميل وقطع من السمك المدخن.
مقبلات رائعة لهذا التذوق، معززة بمشروب بريت باليه البيرة البلجيكي بريت البلجيكي بروكسيلينسيس من براسيري دي لا سين.
بيض عضوي مسلوق عضويًا وموسيلين الجوز وبذور اليقطين بالكراميل والسمك المدخن
ما التالي؟ طبق بولاك مطهو بإتقان على طبقة منزيتون الكالاماتا، مصحوبًا بالكوسة واللفتوالبصل الحلو ومستحلب البقدونس. ولجعل هذا الطبق أكثر لذةً، اقترحت بيانكا بيرة حمضية إلى حدٍ ما مع لمحات من البطيخ: بيرةبريكيريتز أول إن فولكس .
بولاك، كوسة، لفت، بصل حلو ومستحلب البقدونس والبقدونس
يفضل رفيقي التركيز على اللحم، مع طائر غينيا اللذيذ الذائب في الفم مع فطر الشيتاكي والبقدونس الدرني، مصحوباً ببيرة ذات نفحات دخانية هي جستر كينج سيمبل مينز.
دجاج غينيا والشيتاكي والبقدونس الدرني
وأخيراً، ولإضفاء نكهة حلوة، تشمل الحلويات حلوى البانا كوتا بالفستق اللذيذة مع قطع من البرقوق والرمان. كما أن مزيج الطعام والبيرة أكثر من ناجح مع هذه البيرة اللذيذة مع روائح التوت والبطيخ، مشروع باترونز بروجيكت، وهو تعاون بين نورثرن مونك مع فايغ وسليم بيكنز.
بانا كوتا مع الفستق والخوخ والرمان
وفي الجهة المقابلة، موس الكستناء مع قطع من برتقال اليوسفي والبرتقال، مصحوبة ببيرة قوية (10%) مع روائح القرفة وعسل الثعلب وشراب القيقب: أوتومن ميبل من ذا بروري.
موس الكستناء، موس الكستناء، اليوسفي والبرتقال
ربما تكون قد خمّنت ذلك الآن، ولكننا نحب هذا المفهوم الذييجمع بين الطعام والبيرة، مع وجود فريق عمل ديناميكي وودود في متناول يدك ليقدم لك كل النصائح التي تحتاجها لتغوص في عالم البيرة الحرفية الغني. باختصار، نوصي بهذا العنوان بحرارة!
التواريخ والجداول الزمنية
من 19 من ديسمبر، 2024
مكان
لا فاين موس
6 Avenue Jean Aicard
75011 Paris 11
موقع رسمي
www.lafinemousse.fr
التحفظات
www.lafinemousse.fr
معلومات اكثر
مفتوح يومياً من الساعة 7 مساءً وأيام السبت والأحد من الساعة 12 ظهراً إلى 2 ظهراً مقبلات + طبق رئيسي + حلوى 35 يورو (باستثناء المشروبات)
