يُعرف مطعم " بيتي فيكتور هوغو" المعروف باسم الذئب الأبيض لسكان غرب باريس، وهو مطعم معروف في الدائرة السادسة عشرة. تم إغلاقه منذ صيف عام 2019، وأعيد افتتاحه في بداية أكتوبر 2021 بديكور جديد وقائمة طعام جديدة تحت إدارة مجموعة برتراند، وذلك تحت قيادة مجموعة برتراند. ولم يكن هناك سوى المصممة الشهيرة لورا غونزاليس التي تولت المهمة الشاقة المتمثلة في تجديد المكان. ومع ذلك، فقد كانت حريصة على الحفاظ على روح المكان وواجهته حتى لا تغير هذا العنوان الباريسي الأسطوري أكثر من اللازم.
إذاً، ما الذي يمكن أن تتوقعه عندما تدخل من أبواب لو بيتي فيكتور هوغو، نسخة 2021؟ إنه مطعم براسيري بحري ذو طابع عالمي ومعاصر للغاية. نحن نحب المرايا الموجودة في السقف، مما يجعل المكان أكثر فخامة، بالإضافة إلى الثريا المصنوعة من الورق الخشبي، ومصابيح الفطر وسجادة بيير فراي المذهلة، دون أن ننسى اللوحة الجدارية التي صممتها لورا غونزاليس بنفسها والتي صممها أتيليه روما. أما البار الضخم المليء بالنباتات فهو منظر خلاب، ومن الأفضل أن تشاهده من الطابق الأول لتستمتع بمنظر رائع. باختصار، أجواء أنيقة ومفعمة بالألوان مستوحاة من السبعينيات، وهو ما يسعدنا.
في البار، ابتكرت النادلة "أديل فارديو" قائمة لذيذة من الكوكتيلات الكلاسيكية والمبتكرة، بما في ذلك كوكتيل " PVH " اللذيذ المصنوع من فودكا "فير كينوا" العضوية الممزوجة بتوت السانشو الأحمر ومشروب أوميشو جينشو من البرقوق ومشروب "أوميشو جينشو" الكحولي ومشروب "أوسكو" العطري "فيرجوس" ورحيق التوت البري وبياض البيض. بدلاً من ذلك، جرّب مشروب "شيسو جين " المصنوع من الجين ومشروب الفانيليا ونكتار الكمثرى وشراب الفستق وماء الورد والشيسو الأخضر، أو مشروب "سالفي " (فودكا ممزوجة بقشر الحمضيات ومشروب فير كمكوات وعصير بورجوين فيرجوين ونكتار التوت البري وشراب البرغموت والمريمية).
وفي المطبخ، يقدّم الشيف ساندرين إستيفيس أطباقاً تضم المأكولات البحرية مع التركيز على قنوات التوزيع القصيرة والموسمية والمصادر. تتضمن قائمة الطعام طبق المأكولات البحرية الذي لا مفر منه (مع محار جيلاردو رقم 3 الخاص ومحار جويل دوبوش رقم 3 إمبيراتريس الخاص)، بالإضافة إلى السمك والبطاطس الم قلية على أساس سمك القد الآيسلندي وبطاطس بلح البحر التقليدية... كل ذلك بالطبع باستخدام منتجات طازجة للغاية من ساحل نورماندي كل صباح (يُفضل الصيد بشباك الجر الصغيرة أو الصيد بالخيوط).
كما يقدم مطعم PHV أيضًا عددًا من الأطباق الصغيرة اللذيذة للمشاركة، بما في ذلك أطباق جرانفيل ويلكس الشهيرة، وكروكيت الأخطبوط، والقريدس المقرمش، وسرطان البحر مع الأفوكادو والفلفل الحلو المدخن، وأصبع التونة الممتاز مع الصلصة التايلاندية، وفطر الشانتيريل الفرنسي الكلاسيكي - ولكن لا يزال فعالاً - مع البيض العضوي.
بالنسبة للأطباق الرئيسية، نوصي بشدة بتناول التونة المطبوخة بشكل مثالي وكافيار الباذنجان المدخن. إنه طبق سخي ولذيذ وطازج للغاية، إنه علاج حقيقي لبراعم التذوق! أو لماذا لا تجرّب الأخطبوط على الطريقة الجاليكية مع طبق الأخطبوط على الطريقة الجاليكية مع طبق الآيولي والبطاطا المسلوقة، أو طبق اللينجويني اللذيذ مع القريدس والأخطبوط وبلح البحر والكوكل!
كما ترى، تحتل الأسماك مكان الصدارة في مطعم PVH، ولكن يمكن لعشاق اللحوم أن يطمئنوا لوجود ثلاثة أطباق لحوم في القائمة (رز اللحم البقري وشريحة لحم البقر وشريحة لحم إنتركوت وكبد العجل). إذا كنت لا تزال جائعاً بعد كل ذلك، اختر واحدة من الحلويات الثمانية الموجودة في قائمة الطعام الانتقائية (كعكة الجبن، البروفيتيرول، الميلفيوي، بابا موجيتو، إلخ).
وللتأكد من أنك ستستمتع برحلة بحرية ممتعة للغاية دون مغادرة اليابسة، سيعتني بك موظفو PVH المدربون جيداً. فما الذي يمكن أن تطلبه أكثر من ذلك؟ هل أنت جاهز للقدوم على متن بيتي فيكتور هوغو؟
تعاطي الكحول خطر على صحتك. اشرب باعتدال.
التواريخ والجداول الزمنية
من 1 من يناير، 2023
مكان
لو بيتي فيكتور هوغو
143 Av. Victor Hugo
75116 Paris 16
الأسعار
Entrée - à partir de : €8
Dessert : €12
Cocktail signature : €14
Poisson - à partir de : €19
موقع رسمي
www.petitvictorhugo.fr
التحفظات
www.petitvictorhugo.fr
01 83 26 00 01
معلومات اكثر
يفتح يومياً من الساعة 8 صباحاً حتى الساعة 2 صباحاً.
